¿A qué punto tiene que estar maduro el plátano para freírlo?

El plátano para freírlo tiene que estar firme y no muy maduro. En nuestras recetas de plátanos fritos, se especifica que los plátanos deben estar en este punto: firmes para que mantengan su estructura al entrar en contacto con el aceite caliente y no se deshagan, pero con el suficiente grado de maduración para que tengan sabor.

Un plátano no muy maduro es aquel que aún tiene la piel amarilla sin demasiadas manchas oscuras, es decir, en su punto intermedio. Si lo eliges demasiado verde, el resultado será más harinoso; si lo eliges demasiado maduro, se romperá al freír y perderá forma.

La idea es que al freír quede dorado por fuera y tierno por dentro, manteniendo la forma del plátano intacta.