¿Cómo sé cuándo un garbanzo está bien cocido?

Un garbanzo está bien cocido cuando al presionarlo entre los dedos o con la lengua, se deshace fácilmente sin dejar trozos duros en el centro. No debe quedar crudo ni harina, sino una textura suave y homogénea.

El tiempo de cocción depende del método: en nuestras recetas de cocido con olla a presión, los garbanzos están listos en torno a 25-30 minutos desde que sube la presión, mientras que en olla normal a fuego lento rondan las 2-3 horas, siempre partiendo de que los hayas remojado la noche anterior. La clave es probar de vez en cuando: coge un garbanzo del agua caliente, déjalo enfriar un poco y prueba.