Cocido

COCIDO
INGREDIENTES:

350 g de garbanzos

2 o 3 zanahorias en trozos

1 ramita de apio

50 grs., judias verdes

1 nabo pelado en trozos

3 patatas medianas cortadas a pellizcos

1 hueso añejo

Hueso de rodilla de ternera

1 muslo y contramuslo de pollo sin piel

un trozo de tocino veteado

1 hueso de jamon (de la parte de la pata que es el que hace mas blanco el caldo)

1 trozo de ternera

una cucharadita de sal

agua que cubra (aprox. 1250 grs.)

PREPARACION:

1.- Pones los garbanzos en remojo la noche anterior.

2.- Al dia siguiente preparamos nuestro cocido. Metes los garbanzos en una redecilla (asi es mas comodo sacarlos luego) y añades todos los ingredientes previamente lavados y escurridos.

3.- Programas 30 minutos en menu guiso y cuando empiece a hervir le vas quitando con una espumadera o un colador la espuma que se crea arriba. La tiras y dejas hervir un rato mas.

4.- Cierras olla y programas menu legumbres/28min/presion III.

5.- Dejas despresurizar sola y abres.

6.- Sacas el caldo pasandolo por el chino y lo dejas enfriar para desgrasarlo. Cuadno esta frio le quitas la grasa que se ha solidificado en la parte superior con un colador o espumadera y con cuidado.

7.- Añades todo lo demas a la cacerola y ya esta listo para calentar y comer.

Esta mejor de un dia para otro.

NOTA. Si vas a querer sacar caldo para hacer sopa o congelarla para otro dia ; en el paso 3, al final le sacas caldo y reservas (no lo saques todo, deja un poco) pones otro litro de agua a hervir y cuando hierva lo añades a la olla y vuelves a poner 15 min mas/menu legumbres /presion III.

Sacas el caldo junto ocn el otro y continuas desde el paso 6.

Pones mas agua a hervir y sacas caldo a una cacerola l