¿Cómo se sabe cuándo está lista la salsa boloñesa?

La salsa boloñesa está lista cuando ha reducido su volumen, los sabores se han integrado y la textura es densa y untuosa, sin aspecto acuoso.

En nuestras recetas ves varios indicadores: en la boloñesa express, después de añadir el tomate, solo necesitas cocer un poco para mezclar los sabores. En la versión de crockpot, la salsa se cuece 4-5 horas; si tras ese tiempo te queda muy líquida, dejas la olla sin tapa un tiempo adicional para que reduzca. En la boloñesa de lentejas, el tiempo es de unos 25-30 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiere esa consistencia característica.

Lo clave es que no tenga pinta de sopa: debe pegarse ligeramente a la pasta, no resbalar. Si ves que sigue muy líquida después del tiempo indicado, aumenta el fuego o destapa la olla para que se evapore más líquido. El tomate debe estar desecho y la salsa homogénea.