¿Cómo se sabe cuándo la bechamel tiene la consistencia adecuada?

La bechamel tiene la consistencia adecuada cuando recubre bien la cuchara sin ser ni demasiado líquida ni excesivamente espesa. Durante la cocción, verás que se va espesando progresivamente mientras remueves sin parar; después de unos 15-20 minutos aproximadamente habrá alcanzado el punto óptimo.

En nuestras recetas te contamos que el objetivo es que la salsa espese lo suficiente para cubrir platos o usarla en gratinados, pero sin quedar aguada. La clave está en remover continuamente mientras se cocina para que los grumos se disuelvan y la textura sea homogénea y suave. Si ves que queda demasiado líquida, sigue cocinando un poco más; si se hace muy espesa, puedes añadir un poco más de leche caliente y mezcla bien.

Ten en cuenta que la bechamel continúa espesándose un poco conforme se enfría, así que es mejor quedarse ligeramente por debajo del punto final deseado mientras está en el fuego.