¿Cómo se sabe cuándo una cookie está lista para sacar del horno?

Una cookie está lista para sacar del horno cuando los bordes están dorados o de color marrón claro y firmes, mientras el centro sigue pálido, blando y algo brillante. Parece que le falta, pero terminará de cuajar fuera del horno, así que no esperes a que el centro se dore.

El punto exacto depende de la textura que busques: si las quieres crujientes, déjalas entre 8 y 12 minutos; si prefieres el centro tierno, sácalas en torno a 6 u 8 minutos. En nuestras recetas trabajamos con hornos a 170-180 °C, pero cada horno es diferente, así que fíjate más en los bordes que en el reloj y no dejes que se doren demasiado, porque siguen cocinándose con el calor residual.

Cuando las saques, déjalas unos minutos sobre la bandeja caliente para que el centro termine de cuajar y después pásalas a una rejilla. Así se enfrían y se compactan sin que la base se queme.