¿Cómo se sabe si una quiche está completamente cuajada?

Una quiche está lista para sacar del horno cuando los bordes están firmes y el centro todavía tiembla ligeramente al mover el molde, como una gelatina, pero sin ondular como si fuera líquido. Terminará de cuajar del todo durante un reposo de 10 a 15 minutos fuera del horno.

En nuestras recetas el tiempo orientativo es de 25 a 40 minutos a 180 °C según el tamaño, pero guíate sobre todo por el aspecto: la superficie debe estar dorada. Si al insertar un palillo en la zona central sale limpio o solo con restos húmedos (no líquido), la quiche está lista.

No esperes a que el centro esté completamente firme dentro del horno, porque seguirá cuajándose mientras se enfría y acabaría seca.