¿Cómo sé si el buñuelo está bien frito por dentro?

La forma más fiable de saber si un buñuelo está bien frito por dentro es pincharlo con un palillo: si sale limpio y seco, está hecho; si tienes dudas, abre uno de prueba. El color dorado por ambos lados sirve de orientación, pero por sí solo no garantiza que el interior esté cocido.

En nuestras recetas, el punto es freírlos a fuego medio o medio-bajo hasta que estén dorados de forma uniforme. Busca una temperatura moderada, de unos 170-180 °C, para que el interior se cueza antes de que el exterior se oscurezca. Que floten no significa que estén terminados: cuando suban, dales la vuelta y sigue friendo hasta que se doren por el otro lado. Si ves que se oscurecen demasiado por fuera y aún no están hechos por dentro, baja el fuego para que la cocción sea más lenta y la parte exterior no se queme.

Recién sacados de la sartén, mientras aún están calientes, rebózalos con azúcar o con azúcar y canela para que la cobertura se pegue mejor.