Buñuelos

Buñuelos caseros: receta fácil y deliciosa

Los buñuelos son un dulce clásico que triunfa en cualquier ocasión. Esta receta de buñuelos caseros es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular: bolas de masa esponjosa, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si los haces rellenos, aún mejor, porque se convierten en un postre irresistible que desaparece en minutos.

Es un dulce que recién hecho, en forma de bolitas y rebozado en azúcar, te engancha a comer sin parar. No los suelo preparar muy a menudo precisamente porque es que no me duran ni el tiempo de hacerlos: muchos desaparecen antes de rebozarlos en el azúcar, ¡jajaja!

Ingredientes para 40 buñuelos

440 ml de leche entera
100 gr de mantequilla
600 gr de harina
75 gr de azúcar blanca
4 huevos
20 gr de levadura fresca

Para rebozar los buñuelos

Azúcar blanca
Azúcar avainillada

Ingrediente para freír

Aceite de girasol abundante

Paso a paso: cómo hacer buñuelos caseros

Preparar la masa base

Pon una olla al fuego con la leche, la mantequilla y el azúcar. Con ayuda de unas varillas remueve hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté caliente, sin superar los 40 grados. Esta temperatura es importante para que la levadura se active correctamente.

Una vez disuelto el azúcar, saca un poco del líquido en un cuenco, añade la levadura fresca y disuelve bien. Vuelve a añadir todo a la olla, mezcla y retira del fuego.

Incorporar huevos y harina

Añade los huevos enteros a la mezcla y bate bien con las varillas hasta que se integren completamente. En un bol aparte, pon la harina y haz un volcán en el centro.

Vierte el contenido de la olla poco a poco sobre la harina, removiendo constantemente con las varillas hasta que la masa quede fina y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de una masa de crepes.

Reposo de la masa

Tapa el bol con film transparente y deja reposar entre 45 minutos y una hora. Durante este tiempo, la masa triplicará su volumen gracias a la levadura: esto significa que está lista para freír.

Freír los buñuelos correctamente

Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio. El aceite debe estar bien caliente para que los buñuelos se doren uniformemente.

Con una mano, coge un poco de masa y amásala ligeramente. Posiciónate sobre la sartén y aprieta para que la masa salga en forma de bola. Con la otra mano, corta la masa y deja que caiga en el aceite caliente. Repite hasta gastar toda la masa.

Fríe cada buñuelo durante unos 3 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño, así que prueba uno para comprobar que está bien cocido. Debe estar dorado por todos lados. Saca los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Rebozar y servir los buñuelos

Mientras los buñuelos estén todavía calientes, pásalos por un plato con azúcar blanca y azúcar avainillada mezcladas. Reboza bien todos los lados y colócalos en la bandeja de servir.

Buñuelos rellenos de crema o chocolate

Si prefieres hacerlos rellenos, el proceso es muy similar. Una vez que saques cada buñuelo del aceite, pinchalo con un palillo mientras aún está caliente. Con una manga pastelera, rellena el interior con crema pastelera, crema de chocolate o el sabor que más te guste.

Después de rellenarlos, pásalos por la mezcla de azúcares tal y como se indicó en el paso anterior. El relleno le dará aún más protagonismo a este delicioso postre casero.

¡Buen provecho!