¿Cómo sé si un brownie está bien hecho por dentro?

Un brownie está bien hecho por dentro cuando al pincharlo con un cuchillo o una aguja sale seco o prácticamente sin migas de masa cruda. Es la prueba más fiable para saber si ha cuajado correctamente.

El tiempo exacto depende del horno y el grosor de la masa: nuestras recetas indican que entre 20 y 30 minutos a 170-180°C suele ser suficiente. Empieza a comprobar pasados 20 minutos pinchando el centro: si la aguja sale limpia o solo con restos de chocolate (no masa), está listo. Si todavía ves masa húmeda sin cocer, déjalo unos minutos más.

Ten en cuenta que un brownie tiene que ser denso y con miga fina, no esponjoso como un bizcocho. Por eso es normal que la miga sea húmeda o incluso pegajosa si llevas chocolate derretido dentro, pero lo que nunca debe salir es masa cruda sin cocer.