¿Cómo sé si un brownie está bien hecho por dentro?

Un brownie está en su punto cuando, al pinchar el centro con una aguja o un palillo, sale con algunas migas húmedas pegadas, pero no con masa líquida. Si sale totalmente limpio y seco, probablemente se haya pasado y quedará seco. Además, los bordes deben estar firmes y el centro apenas cuajado, con un ligero temblor.

El tiempo exacto depende del horno y del grosor de la masa: nuestras recetas indican que entre 20 y 30 minutos a 170-180 °C suele ser suficiente. Empieza a comprobar pasados 20 minutos pinchando el centro. Si todavía sale masa líquida, déjalo unos minutos más.

No te preocupes si al sacarlo parece algo blando, porque terminará de asentarse al enfriarse en el molde. Ten en cuenta que un brownie tiene que ser denso y jugoso, no esponjoso como un bizcocho. Por eso es normal que la miga quede húmeda o incluso algo pegajosa, pero lo que nunca debe salir es masa cruda líquida.