¿Cuál es la consistencia correcta que debe tener un pesto?
La consistencia del pesto debe ser cremosa y untable, algo más densa que una mayonesa pero que se pueda extender fácilmente. No es una crema lisa como un puré, sino que debe tener cierto cuerpo y pegajosidad, con los ingredientes bien integrados pero sin llegar a ser completamente homogéneo.
El punto exacto depende de cómo te guste usarlo. Si lo quieres para pasta, puede ser un poco más cremoso; si prefieres que sea más denso para untar en pan o servir como dip, tritúralo menos tiempo. Nuestras recetas de pesto te dejan licuar «hasta obtener la consistencia deseada», así que tienes control total. Si mientras bates ves que queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra para ajustar la textura sin perder sabor.