¿Cuánto dura el gazpacho casero en la nevera?

El gazpacho casero se conserva en la nevera entre 3 y 4 días en un recipiente hermético a 4 °C o menos, siempre que lo guardes desde que lo elaboras. Como contiene verduras crudas y vinagre, aguanta bien refrigerado, pero es mejor consumirlo fresco: la textura y el sabor van decayendo con el paso del tiempo.

La clave está en mantenerlo bien tapado para que no absorba olores de otros alimentos y en no dejar que alcance temperatura ambiente. Si ves que cambia de color, huele raro o muestra zonas oscuras o de moho, no lo consumas.