¿Cuánto tiempo de cocción hace falta para que las costillas queden tiernas?

Las costillas necesitan un tiempo variable según el método de cocción.

Si las horneas, rondan los **45-50 minutos** a temperatura media-alta (alrededor de 190°C). En nuestras recetas de costillas glaseadas al horno, se cocinan en grill 45 minutos con los giros constantes, o bien 25 minutos por cada lado si usas modalidad grill también a 190°C.

Para cocción lenta en olla tradicional, necesitarás **4-5 horas** a fuego muy bajo (90-100°C). Si tienes olla lenta, puedes programarla **12 horas a baja temperatura** y quedarán prácticamente deshuesadas. En sartén a fuego lento, el tiempo depende del grosor, pero suele oscilar entre 30-45 minutos hasta que estén bien hechas.

El truco está en la temperatura baja y el tiempo prolongado: así el colágeno se convierte en gelatina y las costillas quedan tiernas sin resecarse. La marinada previa de al menos media hora también ayuda a que penetren mejor los sabores y se ablanden.