¿Cuánto tiempo hay que asar los pimientos para que se pelen fácilmente?

Los pimientos se asan a 180°C aproximadamente 40 minutos en total, dándoles la vuelta a los 20 minutos, hasta que estén tiernos y la piel empiece a desprenderse. Una vez sacados del horno, déjalos templar un poco: el vapor y el cambio de temperatura ayudan a que la piel se separe con facilidad.

Cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, la piel debería quitarse prácticamente sola, pasando los dedos por su superficie. Si aún te cuesta trabajo, puedes dejarlos un poco más en el horno o introducirlos en una bolsa cerrada unos minutos para que el vapor ayude a soltar más la piel.

El truco es no sacarlos demasiado calientes —te quemarás— ni esperar a que se enfríen completamente, porque entonces la piel se adhiere de nuevo.