¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la masa de albóndigas antes de cocinarlas?

La masa de albóndigas no necesita reposar obligatoriamente antes de cocinarlas, pero en nuestras recetas sí aparece un reposo que beneficia el resultado. En la receta de Albóndigas exóticas, reservamos la mezcla en la nevera durante unas horas después de amasar, lo que ayuda a que la masa coja consistencia y sea más fácil de trabajar.

Si no tienes prisa, déjala reposar en frío al menos una o dos horas. Si la vas a cocinar de inmediato, también funciona: lo importante es que amases bien la masa hasta que sea homogénea, como ves en nuestras recetas, y que le des forma redonda. El reposo mejora la textura final, pero no es imprescindible.