¿Cuánto tiempo se debe dejar enfriar una cheesecake antes de servirla?

La cheesecake necesita varios tiempos de enfriamiento diferentes según el tipo de receta.

Si es un cheesecake cocido al horno, déjalo enfriar primero a temperatura ambiente después de sacarlo del horno. Luego llévalo al frigorífico durante un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche, para que cuaje bien y adquiera la textura característica. Este tiempo de refrigeración es fundamental para que la gelatina se estabilice completamente.

Si es una cheesecake sin horno que lleva gelatina, el proceso es más rápido en la base: deja la capa de galletas en la nevera unos 20-30 minutos antes de verter la mezcla de queso. Una vez montada la cheesecake, refrigérala mínimo 6 horas. Aunque esperes toda la noche es mejor aún, porque garantiza que esté perfectamente firme y fría al servirla.