¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una pechuga de pollo para que quede jugosa?

La pechuga de pollo se cocina en tiempos muy variables según el método: si la horneas, unos 30-40 minutos a temperatura moderada; si la hierves en agua o caldo, entre 20 y 30 minutos; si la guisas a fuego bajo, media hora aproximadamente; y si la fríes rebozada, solo algunos minutos hasta que quede dorada y cocinada por dentro.

Lo clave para que quede jugosa es no pasarse de cocción. El pollo se seca rápidamente si se cuece demasiado. En nuestras recetas verás que algunos métodos funcionan bien: pocharla en un guiso con líquido (vino, caldo) la mantiene húmeda, o cocerla enrollada en agua hirviendo y dejarla reposar después. También puedes optar por darle una vuelta rápida en la sartén si la quieres más jugosa, aunque eso requiere más cuidado.

El secreto es que la pechuga llegue al punto de cocción sin quedarse más tiempo del necesario. Si usas un termómetro de cocina, el interior debe alcanzar 75 °C, pero sin ir más allá. Dejar reposar unos minutos después de cocinar también ayuda a que conserve sus jugos.