¿Cuánto tiempo tarda en estar lista la bechamel?

La bechamel está lista entre 15 y 20 minutos desde que añades la leche a la mantequilla y la harina. El tiempo exacto depende de la cantidad que hagas y de la intensidad del fuego.

El proceso es siempre el mismo: primero derrites la mantequilla, añades la harina y las mezclas bien para formar una base (si la tuestas un poco, evitas que sepa a crudo). Luego viertes la leche poco a poco mientras no dejas de remover para que no se formen grumos. Cuando la salsa empiece a espesarse y recubra bien la cuchara, ya está lista para usar.

Ten en cuenta que la bechamel sigue espesándose mientras se enfría, así que no la dejes demasiado espesa en el fuego. Si la usas para lasaña, canelones o platos al horno, ese punto es el correcto; si ves grumos, puedes pasarla por la batidora para que quede homogénea.