¿Por qué es importante mantener la masa de las albóndigas en la nevera?

La masa de las albóndigas se reserva en la nevera para que se endurezca y sea más fácil darle forma. Cuando mezclas la carne picada con el huevo, el pan y los demás ingredientes, obtienes una masa bastante blanda. Al mantenerla fría unas horas, los ingredientes se cohesionan mejor, la masa no se te desmorona en las manos y las albóndigas quedan más compactas y uniforme durante la cocción.

Además, trabajar con una masa fría facilita que no se te pegue a los dedos y que consigas bolas bien definidas. En nuestras recetas de albóndigas exóticas y suecas podrás ver que se recomienda reservar la mezcla en la nevera durante unas horas antes de darles forma para obtener los mejores resultados.