¿Por qué los pisos de lasaña pueden quedar pegados si no se cocinan bien?

Los pisos de lasaña pueden quedar pegados cuando las placas no están bien hidratadas antes de montarlas o si la salsa entre capas es demasiado escasa.

Nuestras recetas insisten en esto: las placas deben cocerse bien previamente. La receta 1 recomienda hervirlas unos 3 minutos una a una cuando el agua está hirviendo, removiéndolas de cuando en cuando. La receta 2 las deja en agua muy caliente unos 30 minutos hasta que se ablanden. Una placa que no absorba suficiente agua se queda rígida y seca, y al hornear no puede separarse de las capas de relleno: los ingredientes se pegan en lugar de deslizarse unos sobre otros.

También importa la cantidad de salsa: nuestras recetas incluyen capas de bechamel, salsa de tomate o carne bien jugosa entre cada capa de pasta. Esa humedad es fundamental para que los pisos se mantengan sueltos durante la cocción. Si escatimas la salsa o no la repartes bien, las placas se adhieren al relleno y al sacarla del horno no se separan.