¿Por qué sube la masa de la quiche al hornear?

La masa de la quiche sube al hornear porque los ingredientes que llevan tus recetas —principalmente los huevos y la levadura— incorporan aire y generan vapor durante la cocción. Los huevos se baten antes de verter el relleno, atrapando burbujas de aire que se expanden con el calor. Además, la mezcla de nata, leche y huevos cuaja mientras se calienta, formando una estructura esponjosa que mantiene ese aire en su interior. Si tu receta lleva levadura química (como en nuestras variantes), el efecto es aún más pronunciado.

Este crecimiento es normal y deseable: es lo que hace que la quiche tenga esa textura cremosa y suave, sin ser densa. Ten en cuenta que después de sacar la quiche del horno, se puede desinflar ligeramente conforme se enfría, algo completamente natural.