Sergio Benito Recetas

Introducción: Aún recuerdo la primera vez que oí hablar del brownie y la primera vez que lo probé, fue en una cadena de restaurantes (que ya no existe) llamada "Mill´s" mucho antes de que llegaran los Foster´s hollywood. Sólo puedo describir con palabras la sensación tan placentera que tuve al meterme en la boca el primer trozo de esa suculenta delicia bañado por abundante salsa de choco ...

-¿Que experiencia tienes?, buscamos personas que se impliquen con el proyecto, que les apasione su profesión y que lo den todo por la empresa, que dejen su vida de lado por atender al proyecto, el proyecto es lo más importante, el proyecto es bueno, el proyecto es lo más. eso si, estamos buscando perfiles que se hayan formado, que hayan pasado media vida estudiando y formándose en otras cocinas, q ...

Introducción: De lleno y, casi, sin previo aviso nos hemos visto envueltos en medio de una borrasca de origen polar que nos ha traído nieves hasta en las playas del levante español así que sin dudarlo ni un instante me he metido en la cocina y me he puesto, perola en mano, a preparar platos calentitos y reconfortantes como por ejemplo estas Alubias que os traigo hoy, por que nunca está de más y po ...

Introducción: Muchas vueltas he dado para ponerle nombre a este plato que, en definitiva, no es más que el conjunto de una serie de técnicas bien hiladas, construyendo una obra completa y siempre partiendo de la unión en armonía de todos y cada uno de los ingredientes que componen esta receta. Así que si quieres saber todos los detalles de como se prepara una "Lubina al Estilo de Kentucky&quo ...

Introducción: Ya sé que los panes bao son cosa del 2016 pero ¿y qué? Es que están tan buenos y me resultan tan perfectos como base para sustentar y realzar sus rellenos, que pueden ser de lo más variados, desde pescados en salsa, verduras, mariscos e, incluso, como os propongo en esta receta, con carne, una suculenta y estupenda carne de rabo de toro estofado que vamos a hacer a baja temperatura ...

Introducción: Para los amantes del buen pan y de la mejor cerveza con esta receta tendrán a la vez un delicioso y magnifico reclamo para acompañar sus tablas de quesos, patés y pescados ahumados con un increíble aroma a lúpulo, a tueste y al amargor del centeno y la cerveza que no dejarán indiferente a nadie. ¿Te atreves a probarlo? pasa y te enseño a hacer:Pan de Centeno Casero y Ecológico a la C ...

Introducción: La lombarda es una de esas verduras que no acaban de convencer en la mesa y el caso es que su sabor y su color incitan a cocinarlas pero no acaban de cuajar a la hora de presentarlas de una manera exclusiva, divina y que atraiga al comensal por lo que se me ocurrió que en formato crema con un bonito color violeta y alguna guarnición que le de fuerza y destaque el éxito estaría garant ...

Ya se pasaron las tan amadas y odiadas a partes iguales Navidades y con ellas se van las comidas copiosas, pesadas, indigestas y los excesos navideños llenos de dulces hipercaloricos y superazucarados. Tenemos que volver a la rutina, a la carga del trabajo, a ponernos en forma y a recuperar, si se puede, la linea recta en nuestras vidas y para ello nada mejor que incluir en los primeros días de d ...

Introducción: Una "Bruschetta" no es otra cosa que una rebanada de pan (tostado o no) cubierta con lo que buenamente nos venga en gana, claro que siempre que hablamos de comida italiana debemos de ser muy prudentes ya que son muy celosos de sus productos cuando no los hace otro italiano/a. En esta ocasión y para satisfacer todos los bandos he optado por un clásico incorruptible como es l ...

Introducción: Empecé mis andaduras profesionales entre grandes hornos, fermentadores, amasadoras, maquinas divisoras y boleadoras. Corría el año 1997 y por aquel entonces era demasiado joven para darme cuenta de que con el tiempo las masas, el pan y su historia calarían hondo dentro de mi. Para mi no hay nada más relajante y de lo que me pueda sentir más orgulloso que de conseguir un pan, cualquie ...

Introducción: No hay nada como bajar a la pescadería y encontrar lo que andabas buscando, darte unas vueltas por los pasillos y que mientras caminas se te ocurra preparar para comer un delicioso plato de Sargo en un exquisito curry verde lleno de aromas, sabores muy orientales y con un toque picante muy especial que no dejará indiferente a nadie. Así que, si te interesa el plan, entra y contempla ...

Introducción: Entiendase por persona vegetariana aquella que no come productos cárnicos pero si sus derivados como leche, huevos y queso y por lo tanto este plato es perfecto para una dieta vegetariana, llena de energía, con mucho sabor y pocas grasas. Perfecto para depurarnos pero sin pasar mucha hambre. Si quieres aprender todos los secretos que esconden estos"Abbracci con Trigueros y Parme ...

Introducción: Llevo unas semanas creando y alimentando mi propia "Masa Madre" y he de decir que, por fín, ya tengo mi masa madre de harina de centeno ecológica y totalmente natural para evitar las levaduras artificiales y químicas tan nocivas para nuestra salud y, he de decir, que me siento tremendamente orgulloso de haberlo conseguido por que, aunque parezca simple no lo es en absoluto ...

Introducción: Bueno, bueno, pues ya metidos en pleno invierno y con la temporada de naranjas y limones entre medias no se me ocurre nada mejor para usar estos fabulosos limones que me han traido mis padres directamente de tierras mediterraneas a la mesa y con ellos voy a preparar 2 Recetas estupendas para que no paréis de chuparos los dedos y os sirvan además como base para otras elaboraciones. ¿T ...

La masa madre natural es, por así decirlo, una levadura de procedencia casera, artesanal y ecológica si usas harinas de procedencia ecológica claro está. Es una dedicación a la que hay que prestarle mucha atención sobre todo en los primeros días pero una vez que la tengamos hecha sólo requiere que la alimentes de vez en cuando para tenerla activa y preparada para elaborar suculentos panes con much ...