A Veces Cocino

Tiempo aproximado: 2 h 8 panecillos INGREDIENTES 25 g de levadura fresca de panadería 450 g de harina de fuerza 50 g de harina de maíz 50 ml de leche entera 200 ml de cerveza artesanal Goma 2 de Caleya 30 g de azúcar 2 cucharada de té de sal 1 cucharada de semillas de sésamo ELABORACIÓN Mezclar en un bol las harinas, el azúcar y la sal. Formar un agujero en el medio, como un volcán. Deshacer l ...

Tiempo aproximado: 30 min (más un día de reposo) 4 raciones INGREDIENTES Medio kilo de sardinas limpias y sin escamas. 250 gramos de aceite de oliva. Dos hojas de laurel Cinco dientes de ajo. 50 gramos de vino blanco. 50 gramos de vinagre. Media cucharadita de pimentón de la vera dulce. Orégano. Tomillo. Pimienta negra. Sal. Harina. ELABORACIÓN Sazonamos las sardinas, las rebozamos en harina y ...

Tiempo aproximado: 1h 30 min INGREDIENTES 170 g de harina integral 55 g de harina normal 1/2 de una cucharada de café de sal 50 ml de leche 70 g de azúcar glass 110 g de mantequilla a temperatura ambiente 5 g de levadura química ELABORACIÓN Mezclar las harinas, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla e ir mezclando hasta que quede una masa grumosa. A continuación, añadir el azúcar y la lech ...

Tiempo aproximado: 1 h y 15 min 8 raciones INGREDIENTES Para el relleno 50 g de semillas de amapola 150 ml de leche 20 g de nueces peladas 35 g de pasas 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de miel 1 chorro de whiskey 15 g de naranja escarchada 70 g de mantequillaPara la masa 2 yemas 100 g de azúcar 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de harinaPara el streusel 25 g de almendra lamina ...

Tiempo aproximado: 25 min 4 raciones INGREDIENTES 75 g de champiñones 100 g de cebolla 80 g de queso Emmental rallado o troceado 60 g de queso de untar ELABORACIÓN Picar la cebolla bien finita y pochas en una sartén durante unos 10 minutos o hasta que esté transparente. Mientras tanto, ir picando el champiñón en trozos también muy pequeños (al igual que la cebolla puede hacerse con una picadora) ...

Tiempo aproximado: 1h 45 min4 raciones Ñoquis con salsa de setas (ver receta) INGREDIENTES (como plato único, preparar el doble) 500 g de patatas 150 g de harina de pan 150 g de maizena 100 g de espinacas congeladas picadas 1 huevo Sal Un pellizco de nuez moscada ELABORACIÓN Cocer las patatas sin pelar con un poco de sal, puede comprobarse si están hechas pinchándolas con una aguja o un cuchil ...

Tiempo aproximado: 35 min 4 raciones INGREDIENTES 1 cebolla 4 dientes de ajo 300 g de setas variadas 200 ml de nata 25 ml de vino blanco 1 cucharada de albahaca 1 cucharadita de café de pimienta 3 cucharadas de aceite Sal ELABORACIÓN Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pocharlos a fuego lento en una sartén con el aceite durante diez minutos. Limpiar las setas y trocearlas. Cuando la cebolla esté ...

Tiempo aproximado: 35 min 4 raciones INGREDIENTES 400 g de calabaza de cacahuete pelada 350 g de cebolla 2 tomate 2 cucharadas de té de ras el hanout 1 puñado de pepitas de calabaza peladas (opcional) Pimienta ELABORACIÓN Pelar y trocear la cebolla y la calabaza. Tocear los tomates (no es necesario pelarlos si se tiene una trituradora potente o se pasa la crema después por el chino). Poner todo ...

Tiempo aproximado: 1 hora 30 minutos Partimos de la base de que la peña que te dice aquello de yo no sé cocinar, una de tres: o son unos vagos, o son unos garrulos, o simplemente no sienten el más mínimo interés. Los que sí lo tenemos sabemos que para cocinar solo hacen falta dos requisitos: uno, saber leer, y otro, tener ganas. Dado que el analfabetismo quedó erradicado en España en el primer ...

Tiempo aproximado: 45 min 1 bollo INGREDIENTES 250 harina de trigo 200 harina de trigo integral 25 g de avena 25 g de sésamo tostado 15 g de bicarbonato (1 cucharada sopera rasa) 1 cucharada sopera de miel 250 ml de leche 2 cucharadas soperas de limón 1 cucharada de café colmada de sal ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º. Mezclar la leche con la cucharada de limón en un recipiente y dejar r ...

Tiempo aproximado: 20 h 1 barra INGREDIENTES 315 g de masa madre (ver receta) reavivada 15 g de salvado de trigo 50 g de copos de avena 100 g de harina de trigo integral 300 g de harina de fuerza 100 g de harina de centeno 150 ml de cerveza rubia ELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo (el agua añadirla poco a poco, pues dependiendo de la harina p dirá más o menos ...

Tiempo aproximado: 2 h 4 raciones INGREDIENTES 4 manitas de cerdo cortadas a la mitad (a lo largo) 300 g de cebolla 150 g de pimiento verde 150 g de pimiento rojo 2 dientes de ajo 200 ml de vino blanco 1 hoja de laurel 1 cucharada de té de pimentón de la vera 1/4 de cucharada de café de pimentón picante 1 cuharada de café de orégano 1/2 cucharada de café de comino ELABORACIÓN Pelamos y picamos ...

Tiempo aproximado: 30 min 4 raciones INGREDIENTES 1 cucharada de citronela seca 2 dientes de ajo 1 guindilla 200 g de cebolla 500 g de carne de ternera 250 g de champiñones 1 cucharada de salsa de pescado 5 ramas de cilantro fresco 1 cucharadita de café de pimienta mayonesa casera con ajo 4 panes de hamburguesa unas hojas de lechuga ELABORACIÓN Picar en la picadora la citronela, el cilantro, e ...

Tiempo aproximado: 1h 30 min 4 raciones INGREDIENTES 600 harina de fuerza 2 sobres de levadura seca de panadería 24 tomates cherry 12 champiñones 4 rodajas de jamón serrano 2 bolas de mozzarella 200 g de queso provolone o similar 1/2 cucharadita de café de pimienta 1 diente de ajo 50 g de rúcula aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Preparar la masa según indica la receta (ver receta). Prec ...

Tiempo aproximado: 15 min + 1h reposo 4 raciones INGREDIENTES 800 g de harina de fuerza 60 g de aceite de oliva virgen extra 440 ml de agua a temperatura ambiente Dos sobres de levadura seca de panadería 1 cucharadita de té de sal ELABORACIÓN Mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir el aceite y revolver. A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco. Amasar hasta que deje de pegarse l ...