A Veces Cocino

Tiempo aproximado: 24 h INGREDIENTES 150 g de masa madre activada al 100% 150 g de harina de espelta 225 g de harina de trigo (Proteína 9) 25 g de harina de trigo integral 25 g de harina mixta 25 g de semillas de millo 25 g de semillas de trigo sarraceno 25 g de semillas de espelta 200 ml de agua ELABORACIÓN Amasar bien todos los ingredientes. Thermomix: 2 min/espiga reposar 5, 2 min/espiga rep ...

Tiempo aproximado: 30 min 2 raciones Estamos de nuevo con el #Asaltablogs y este mes ha tocado asaltar nada menos que a la organizadora de la iniciativa. En su blog podéis encontrar muchísimas recetas impresionantes, hemos elegido este risotto de lubina, pero no será la única receta que probaremos, eso seguro. Os animo a que os paséis a ver sus recetas. Además, nos gustaría darle las gracias por ...

Tiempo aproximado: 95 min INGREDIENTES 35 g de puerro 2 dientes de ajo 1 cucharada sopera jengibre fresco 1/2 palo de canela 1/2 cucharada de té de pimienta negra en grano (20 bolinas) 2 cardamomos negros 1 clavo 1/2 cucharada de té de fenogreco 1/2 cucharada de té de semillas de cilantro 1/2 cucharada de té de orégano seco 1/4 cucharada de té de semillas de comino 1 pizca de nuez moscada 1 piz ...

Tiempo aproximado: 40 min 1 pizza INGREDIENTES Masa de pizza (receta con masa madre) 50 g de puerro 4 lonchas de bacon 50 g de mascarpone 50 g de ricota 25 ml de nata 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta blanca 1 mozzarella Pimienta negra ELABORACIÓN Calentar el horno al máximo. Cortar el puerro muy fino y pocharlo con un chorrín de aceite a fuego lento hasta que comience a transparenta ...

Tiempo aproximado: 16 h 2 bollos INGREDIENTES Para el polish 100 g de harina 100 g de agua 1 g de levadura seca de panaderíaPara el pan 400 g de harina 10 g de aceite de sésamo 10 g de aceite de girasol 5 g de sal 100 ml de leche 150 ml de agua (aproximadamente)Para la cobertura 75 g de arroz triturado (o harina de arroz) 10 g de aceite de sésamo 10 g de azúcar 1 pizca de sal 2 g de levadura se ...

Tiempo aproximado: 15 min 4 cucharadas soperas INGREDIENTES 1/2 cucharadina de té de semillas de cilantro 1/2 cucharadina de té de semillas de comino 1/4 cucharadina de té de semillas fenogreco 1/2 cucharadina de té de semillas de pimienta negra 1 semilla de pimienta de jamaica 2 cardamomos 2 clavos 1 chile o guindilla seca 1/2 cucharada de té de sal 1 pizca de canela en polvo 15 cucharadas sop ...

Tiempo aproximado: 18 h 8 raciones INGREDIENTES 100 g de masa madre activada con hidratación 100% 400 g de harina de trigo (proteína 10.4) 1 cucharadina de café de sal 140 ml de agua 50 ml de vino blanco 50 ml de caldo del relleno (si no lo tuviéramos, lo sustituiríamos por agua y un chorrín de aceite) Para el relleno, podéis ver ideas aquí. ELABORACIÓN Amasar todos los ingredientes. Yo los he ...

Tiempo aproximado: 1h 15min Pues ya ha pasado otro mes y ha tocado nuevo #Asaltablogs. La decisión, como otras veces, ha sido complicada. La cocina de Sopa y pilla es espectacular cocina internacional, cocina catalana, dulce, salado, panes... para volverse loco. Nos quedan unas cuantas recetas en el tintero que seguro que probaremos. Hoy os dejamos este puré de alubias con muhammara. INGREDIENT ...

Tiempo aproximado: 2 h 30 min 4 raciones INGREDIENTES Para la masa 70 g de harina de fuerza 70 g de harina de espelta ingeral 1/4 cucharadina de café de azúcar 1/2 cucharada de té de sal 90 g de mantequilla fría 60 ml de agua fríaPara el relleno 60 g de puerro 1 diente de ajo 1/2 cucharadina de café de pimienta 6 hojas de albahaca grandes 150 g de calabacín 150 g de queso feta 1/2 cucharada sop ...

Tiempo aproximado: 15 min 2 raciones INGREDIENTES 2 lomos de salmón sin piel (aproximadamente 300 g) 400 g de calabaza (sin pelar) 200 g de cebolla 100 g de setas variadas 1 naranja Pimienta ELABORACIÓN Pelar y cortar la cebolla y la calabaza en rodajas muy finas. Puede hacerse con una mandolina. Cortar dos rodajas de naranja y reservar. Colocar la calabaza y la cebolla en el estuche de silicon ...

Tiempo aproximado: 13 horas 6 tortitas INGREDIENTES 100 g de masa madre 100% hidratación 120 g de leche 1 huevo 25 g de azúcar 1,25 g de azúcar vainillado 30 g de mantequilla 125 g de harina 2.5 g de levadura química 2.5 g de bicarbonato 1 pizco de sal ELABORACIÓN Mezclar la noche antes todos los ingredientes menos la levadura, el bicarbonato y la sal. La masa madre no hace falta que esté activ ...

Tiempo aproximado: 40 min 2 raciones (10 albóndigas) INGREDIENTES Para las albóndigas 20 g de pan duro 1 diente de ajo 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado 250 g de carne picada de pollo 30 g de almendra 1/2 cucharadina de té de sal 1/2 cuchardina de té de pimienta 1 yema 20 g de leche 5 g de harinaPara la salsa 2 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado 100 g de ...

Tiempo aproximado: 12 h 2 pizzas (2 raciones) INGREDIENTES 200 g de harina 80 g de masa madre reactivada 100% hidratación 5 g de sal 10 g de aceite de oliva 100 ml de agua (aproximadamente) ELABORACIÓN Tener la masa activada de ese mismo día. Mezclar bien todos los ingredientes hasta tener una masa elástica. El agua, la vamos añadiendo poco a poco pues dependiendo de la harina necesitará más o ...

Tiempo aproximado: 30 min 2 raciones Rebuscando en la cocina de Patyco con la nueva temporada del #Asaltablogs me he encontrado con esta receta estupenda para inicial el otoño. Podéis ver la receta original aquí. INGREDIENTES 300 g de calabaza 1 rama de canela 150 g de cebolla 50 g de pimiento rojo 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 100 ml de nata 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal ...

Tiempo aproximado: 16 h 2 barras INGREDIENTES 100 g de masa madre activada 100% de hidratación con harina blanca 400 g de harina de trigo (proteína 9.1) 1 cucharadina de café de sal (1.25 ml) 240 ml de agua ELABORACIÓN Mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos. A continuación, añadimos los ingredientes restantes y amasamos, poco, tan solo hasta que se quede todo levemente integrado. Yo ...