"La explicación más sencilla es probablemente la explicación más correcta" (Guillermo de Ockham) LAS ENTEROBACTERIAS (Última Parte) Género Morganella Morganella, pertenece a la familia Enterobacteriaceae y hasta el momento, presenta una sola especie: morganii. Inicialmente, Morganella morganii recibió el nombre de Proteus morganii, pero por estudios genéticos, se le sacó del géner ...
Blog de bagginis
Hola a todos, los invito a conocer mi flamante canal de YouTube, para poner en funcionamiento otro medio de comunicación científica. Pero no es mi intención comenzarlo en soledad, sino que, todos participen. Espero que, además de suscribirse al mismo y compartirlo, me propongan temas a tratar, entrevistas, directos, etc. Es una herramienta más en favor de todos aquellos, que como el suscripto, som ...
"La explicación más sencilla es probablemente la explicación más correcta" (Guillermo de Ockham) LAS ENTEROBACTERIAS (Parte IV) Género Citrobacter Este género comprende a diversas especies presentes en general en el tubo digestivo del hombre y los animales, en el suelo, vegetales y en agua. Son patógenos oportunistas. Al igual que Klebsiella los aislamientos hospitalarios general ...
Hace unos días, mantuvimos una cordial charla con el Ing. Irving J O Jiménez, de Guadalajara (México). Le comparto los vídeos de ése directo que el posee en su canal. Buena jornada para todos. https://www.linkedin.com/posts/santiago-pablo-baggini-25055334_hace-unos-d%C3%ADas-mantuvimos-una-cordial-charla-activity-6683788044757176320-hZh6 "SOMOS LO QUE HACEMOS REPETIDAMENTE. EXCELENCIA, ...
Hace poco más de 8 meses, nacía ésta propuesta humilde en sus intenciones de mostrar un grupo de sueños y de principios. Sueños de progreso y principios irrenunciables de ofrecer un lugar de respeto, de disenso, de sana discusión y de desarrollo de toda la temática que hace a la seguridad alimentaria y a los alimentos en su conjunto. Preferimos dejar de lado el comercio de compra venta y de cadena ...
"La única manera de hacer un trabajo genial es amar lo que haces" (Steve Jobs) Los riesgos alimentarios en las situaciones de catástrofes En uno de sus últimos informes, la FAO / OMS, asegura que un elemento esencial para la Intervención en situaciones de Emergencia Relativas a la Inocuidad de los Alimentos (IEIA) es realizar el proceso de evaluar el riesgo, tomar las decisiones ...
"En política, la traición, es cuestión de tiempo" (Armand Du Plessis - Cardenal de Richelieu) Coronavirus y seguridad alimentaria Los coronavirus son una familia de virus conocida por causar enfermedades respiratorias. Afectan a numerosas especies de animales. Algunos de estos virus –incluidos el recientemente descubierto en China, llamado 2019-nCoV– pueden afectar a las personas. L ...
"Cuando vayas a hablar, procura que tus palabras, sean mejores que tus silencios" Séneca Historia de la Bromatología El interés del conocimiento histórico en la enseñanza de la Ciencia ya fue fomentado por Pasteur quien decía que "es conveniente que los alumnos conozcan y recuerden los esfuerzos individuales de los primeros investigadores al adoptar sus técnicas de trabajo, e inc ...
"El precio de la Grandeza, es la Responsabilidad" Winston S. Churchill Los Alimentos Transgénicos (Última parte) Los organismos modificados genéticamente pueden adquirir propiedades o características novedosas provenientes de otros organismos o microorganismos. La inserción de transgenes en el genoma de una planta o de un animal es de naturaleza azarosa, es decir, no se puede pre ...
"El precio de la Grandeza, es la Responsabilidad" Winston S. Churchill Los Alimentos Transgénicos (Parte 1) La biotecnología es un tema vital que nos impacta a todos. “La tecnología que recombina DNA enfrenta a nuestra sociedad con problemas sin precedentes, no sólo en la historia de la ciencia, sino de la vida en la Tierra. Pone en manos humanas la capacidad de rediseñar org ...
“Los pueblos a quienes no se les hace justicia, se la toman por sí mismos" Voltaire La Microbiología predictiva en alimentos La microbiología predictiva describe las distintas respuestas microbianas de los alimentos a los diferentes ambientes. El control microbiológico de los alimentos y de los factores que influyen en su deterioro en cualquier punto de la cadena alimentaria cuenta con ...
“El Hombre es un experimento, el tiempo demostrará si valía la pena" Mark Twin La Trazabilidad en la Industria Alimentaria En esta entrada, quiero compartir con mis lectores, un muy buen trabajo realizado por el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Animal) de la República Argentina, que nos ilustra de manera acabada, simple y concisa, un tema joven y pujante. En los últimos años se ha hec ...
“Donde hay Educación, no hay distinción de clases" Platón Norma ISO 22000:2005 (Última parte) Gestión de Inocuidad en Alimentos La inocuidad de los alimentos se refiere a la existencia de peligros asociados a los alimentos en el momento de su consumo (ingestión por los consumidores). Como la introducción de peligros para la inocuidad de los alimentos puede ocurrir en cualquier punto de la ...
“Donde hay Educación, no hay distinción de clases" Platón El SISTEMA HARPC (Hazard Analysis and Risk Based Preventive Controls) El Análisis de Peligros y Controles preventivos basados en Riesgos (HARPC) es una de las medidas que la Ley de Seguridad Alimentaria de los EEUU (FSMA) exige a las Empresas que manejan alimentos y bebidas. El concepto de Análisis de Peligros y Controles Preventivo ...
“Con la Educación, el hombre es una criatura mansa y divina, pero sin ella es el más feroz de los animales" Platón El Sistema HACCP o APPCC (Última Parte) AUDITORIAS EN BPM y EN SISTEMAS HACCP (final) ACTIVIDADES DE PRE - AUDITORÍA Los criterios para la elección de los equipos de auditoría deben incluir: • Independencia de los auditores en relación a los establecimientos a ser auditados ...