La cocina de Catina

Cocinar en papillote nos proporciona un plato con todos los sabores y jugos, para ello necesitamos pocos elementos. La técnica consiste en cocinar el género principal dentro de un envoltorio como el papel de aluminio, papel sulfurizado, etc. al que le habremos puesto un poco de aceite o grasa para evitar que se peguen los alimentos, acompañado de la guarnición y condimentos. Cerramos bien el paque ...

El pan integral, también conocido como pan moreno, está compuesto por harina no refinada, sal agua y levadura activa. #ElPanPerfecto. Cada vez son más los expertos que aconsejan incluir el pan integral en nuestra dieta, debido a que en su composición contiene una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales, todo ello beneficiosas para la salud. Los expertos en nutrición aconsejan que los hidrato ...

Este mes las chicas del reto La Cocina TS, nos ha propuesto cocinar una receta TS con la premisa que no lleve leche de origen animal, para que aquellos que sean intolerantes o tengan alergia a la lactosa o a la proteína de la leche también puedan disfrutar de nuestra rica cocina sin peligro alguno. #sinlácteosTS Ingredientes: 1 litro de leche de coco la corteza de 1/2 limón la corteza de 1/2 naran ...

Hoy me estreno en un nuevo reto, CocinArte. Maria Ayala es la administradora de este evento. Consiste en ver un cuadro y cocinar algo que te inspire la pintura que estás viendo. Este mes es un cuadro impresionista de la autora Berthe Morisot La verdad es que me ha sugerido varias recetas, pero al final me he decidido por estas palomitas de tonos suaves. Como veis en mi casa hay mucho arte, arte e ...

Este mes se ha propuesto a un Chef cuya cocina abarca desde la cocina callejera de Calcuta hasta la influencia de la corte real de la que proviene su familia. Cocina para dar placer al comensal no para lucirse ASMA KHAN. Asma, nació en 1969. Padece el síndrome de la segunda hija. Una maldición en la India, estudió en Londres y descubrió un día que no sabía cocinar ningún plato típico de su tierr ...

Para tomar un aperitivo memorable, nada como una buena quisquilla. Aconsejo comprarla del mayor tamaño posible, y disfrutar a tope de una tapa excelente. Es un producto que está todo el año disponible y frecuentemente se confunde con otro marisco muy conocido también, el camarón. Éste es de menor tamaño y de textura y sabor diferente. Ingredientes: 1/2 kgr de quisquilla agua sal laurel Preparación ...

Como cada último domingo de cada mes aquí estamos con un nuevo Asaltablog, de la mano de Marga administradora del blog Azafranes y Canela. Una vez más ha sido muy divertido asaltar una nueva cocina, la de Eva, si visitais su blog Pekando con Eva, seguro que os va a encantar. Yo me he llevado de su cocina esta espectacular coca de chicharrones que tenía muchas ganas de tener en mi blog. Es un dulc ...

Este mes el reto Tus recetas de Elvira que administra el blog Así se come en Granada, nos ha propuesto dos alimentos ya elaborados, que dan mucho juego en la cocina, el jamón de york y las tortillas de maíz. Yo me he decidido por las tortillas y este ha sido el resultado. Las tortillas de maíz son un alimento de origen precolombino. Se consumen como acompañantes de otros alimentos, son especialmen ...

He elegido las fresas para el reto de Color y Sabor de Temporada que ha sido la propuesta de Andreita come de todo. Gracias a Pilar Monge de Postres Originales. Degustar el delicioso sabor de esta fruta con numerosas propiedades para el organismo, nos avisa de la llegada del buen tiempo. Tiene muchas vitaminas, antioxidantes, ácido fólico y por ello es muy recomendable para las personas que tienen ...

La pasta alla Norma es un plato clásico siciliano que todo el mundo consume desde niño en la isla. Me gusta mucho esta versión en particular porque las berenjenas se cortan a tiras en vez de en dados, y por algún motivo parece que le dan un sabor diferente. El añadirle orégano mientras se sofríen las berenjenas va de maravilla. El toque final de este plato en Sicilia se consigue con la ricotta sal ...

Un nuevo desafío, este mes nos toca salado y como las boss estan de lo más buenas, Mariluz nos ha propuesto hacer galletas saladas que además de ser muy fáciles de elaborar, desaparecen antes de que lleguen a enfriarse. Si le pones imaginación, puedes hacer una gran variedad de sabores y son ideales para un aperitivo o para una fiesta de cumpleaños. Deseando saber el próximo desafío. Con estas gal ...

Con esta receta abrí hace 5 años el blog, y he querido celebrar este cumpleaños con la misma receta, nada más que mejor explicada y con mejores fotos que los que puse en la primera. Además, es mi dulce favorito de todos los que hay en el blog. Es un dulce tradicional de Murcia, que mi madre siempre nos hacía en las ocasiones especiales. Cuando hace 5 años empecé esta aventura, no me imaginaba que ...

En todos los mexicanos te sirven platazos de nachos y he de admitir que son mi perdición y que a los niños les encantan. Es una ocasión perfecta para que empiecen a comer legumbres de otra manera. Ingredientes: 400 gr de alubias rojas 250 gr de queso cheddar rallado 125 gr de salsa de tomate 2 tomates grandes maduros picados 2 dientes de ajo machacados 1 cebolla grande pelada y picada muy fina 1 b ...

El día 11 de cada mes nos ponemos con las manos en la masa para intentar elaborar el pan perfecto, en esta ocasión, cocinamos pan Broa, que es un pan amarillo originario de la provincia de Miño en el norte de Portugal, que ahora se elabora en todo el país. La proporción de trigo y maíz, varia según la panadería y la región. El Broa, acompaña tradicionalmente al caldo verde, famosa sopa hecha de co ...

Este mes el reto Cooking The Chef lo dedica a un panadero Daniel Jordà. Licenciado en Bellas Artes y tercera generación de panaderos, tras muchos años dedicados al mundo del arte que comparte con el trabajo diario en el obrador familiar, decide hacer de la panadería el banco de pruebas donde abocar todas esas ideas y creatividad generados durante todo ese tiempo. Elabora todo tipo de panes con arr ...