Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

¡¡ Y de Galicia a Valencia !! Y aunque parezca mentira, así era mi vida. Durante años, viajando continuamente por casi toda la geografia española. Tambien en Valencia había una delegación de la empresa en la que trabajé durante 31 años, y raro era el mes que no tenía que visitar la Comunidad Valenciana. Disfruté por lo tanto de sus ricas y genuinas paellas, descubriendo un ingrediente que so ...

¿ Y donde está el arroz ? Ésa fue la pregunta que me hizo mi marido, nada más destapar la paellera. Sí, es un arroz con mariscos, aunque no lo parezca. En ésta ocasión no pude reprimirme al ver las nécoras vivas, las almejas de carril que abrían y cerraban sus conchas a un simple golpecito, los mejillones en su caja de madera con su denominación de origen... mariscos de Galicia, todo un plac ...

Pocos lugares de Andalucía concentran tanta riqueza arqueológica como la Comarca malagueña del Guadalteba. El destino ha sido generoso y me regaló que se cruzasen en mi camino dos personas maravillosas, generosas, cariñosas y con una cultura excepcional, Mª del Mar y Pedro, arqueólogos vinculados a la conservación, estudio y dirección del yacimiento prehistórico y del Museo de la historia y las ...

Málaga: la tierra de la eterna primavera. Pasear en estos días por cualquier punto de la provincia malagueña se puede convertir en todo un espectáculo de colores y olores. En el lugar más insospechado puede sorprender, el color azul intenso del cielo, la luz y el color de los árboles, el manto verde que se extiende por la vega malagueña, por sus valles y montañas, el abanico multicolor de las fl ...

A los malagueños nos llaman, Boquerones. Se nos atribuye dicho “mote” en honor de los famosos y exquisitos boquerones que se pescan en nuestras costas. Los boquerones de la bahía malagueña eran ya famosos en la época de los fenicios y de los romanos. Eran el ingrediente principal del garum, una salsa muy apreciada como condimento por los romanos, quienes le atribuían incluso propiedades afrodi ...

En mis nítidos recuerdos, veo a mi abuela siempre vestida con el hábito de la Virgen del Carmen, un vestido marrón oscuro con su cuerda atada a modo de cinturón y su escapulario, una variante andaluza del luto y culto a la Reina de los Mares como promesa a fin de que volvieran sanos y salvos mi abuelo y mis tios de la mar. Cuando murió mi abuelo, en la década de los 60, se vistió de negro ...

Me ha venido a la memoria, debido a que hace rato tecleo rápidamente en el ordenador, mis primeros movimientos de dedos en una máquina de escribir, negra, con las teclas redondas, en una habitación un tanto destartalada en un primer piso de la ya famosa Calle Larios malagueña. Contaba con quince años cuando terminado el Bachillerato, y muy a pesar de mis padres no quise seguir estudiando ...

La barriada malagueña de El Palo, donde yo nací, tiene una extensa, rica e interesante historia, se han encontrado restos de poblados íberos del siglo XX y colonias fenicias del siglo XII, ambos antes de Cristo y en el Monte San Antón, en el norte de la barriada restos pertenecientes a la cultura de los Adoradores del Sol. Los paleños y las paleñas, consideramos que pertenecemos a un peque ...

“Málaga la bella” o como la llamó Manuel Machado: “Málaga la cantaora”; tierra bañada por las azules y tranquilas aguas del Mediterráneo, a veces enfurecidas y grises debido a los fuertes vientos de levante, donde los montes son como hermosos balcones orientados para disfrutar de las vistas y olor a mar Los colores verdes y azules de mi tierra, se combinan y se mezclan, como las raices campesinas ...

Hay recetas que se arraigan de tal manera en fechas determinadas que durante el resto del año apenas se cocinan y ésta es una de ellas, las torrijas, típico y casi obligatorio en Semana Santa, elaborado a base de pan duro como decíamos antiguamente y generalmente empapado en leche y huevo y posteriormente frito. En mi recuerdo una de las mejores meriendas que podía tomar y que mi madre me prepara ...

Este fin de semana me decidí a revisar mis libros de cocina, uno de ellos, Pan recién hecho, me animó a hacer pan, siendo consciente de los efectos tan beneficiosos que me produce, no sólo por el olor, el aroma con el que se impregna “Mi cocina, por el sabor tan exquisito del pan recién horneado, sino también el trabajar la masa, conforman para mi una actividad agradable y satisfactoria, un anties ...

Normal 0 21 Me faltan horas en mis dias ¿a quién no?. Últimamente a pesar de que entro y estoy pendiente de los blogs que suelo visitar, casi no me da tiempo de escribir comentarios, por ello desde aquí pido disculpas, ya que al igual que a mi me ilusiona y me gusta leer lo que transmiten mis platos, siento la necesidad de decir mi parecer (siempre en positivo) de las recetas con las ...

Nuestro lenguaje, el castellano (conocido fuera de nuestras fronteras como español) es de una riqueza idiomática envidiable y aunque el idioma es algo que se construye cada día, estando en continuo movimiento y creciendo aunque absorviendo extranjerismos superfluos e innecesarios en multitud de ocasiones (fundamentalmente del inglés: anglicismos), aún existiendo palabras en nuestro idioma que pued ...

Hace hoy exactamente dos años, escribí mi primera entrada en éste blog: “Mi cocina” con la ilusión de que fuese “vuestra cocina” ; el sitio de todas aquellas personas que deseen visitarla, seguir las recetas tal y como me las enseñó mi madre y a ella mi abuela, sobre todo para que a mis hijos les fuese últil algún dia y no pierdan las tradiciones familiares gastronómicas . Platos humildes, senci ...

En “Mi cocina” no puede faltar un ramito de yerbabuena, como llamamos los malagueños a la hierbabuena, el frescor y agradable perfume que desprenden las hojas es un condimento que aporta su intenso aroma y sabor a muchos platos andaluces. ¿Qué sería un plato de puchero o un plato de sopa de picadillo sin sus hojitas de hierbabuena? Ese fantástico olor que me traslada a la cocina de mi madre, a s ...