Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

No puedo terminar el mes de Marzo sin subir una receta a “Mi cocina” virtual, en mi ánimo está el ir subiendo el máximo de recetas clásicas de mi familia, de mi madre que en definitiva es de quién aprendí a cocinar; su cocina era tradicional, muy malagueña, muy de nuestra tierra, sencilla, humilde, hecha con cariño, sana, rica y contundente. Quizás por ello en mi blog pueden encontrar al dia de ...

Siempre he escuchado que Andalucia podía ser la despensa de Europa, su producción de verduras, frutas, hortalizas, cereales, legumbres, pescados y mariscos, carnes, frutos secos y nuestro oro andaluz: el aceite de oliva componen la mejor dieta del mundo: la Dieta Mediterránea que siempre ha significado fuente de salud. Los andaluces nos hemos alimentado desde épocas remotas aprovechando la riquez ...

Del cerdo hasta los andares, así dice el refranero español. Cerdo, cochino, marrano, guarro, puerco, gorrino...muchos nombres para tan noble animal que usamos en multitud de ocasiones para insultar o definir a una persona con poca higiene. Cria fama y échate a dormir, otro refrán que me viene a colación, ya que el cerdo no es un animal sucio a pesar de su fama, simplemente le gusta revolcarse en ...

Ingredientes para 1 comensales pargo,cebolla,2 dientes de ajo,1 vaso de vino blanco,agua,limón,perejil picado,patatas a lo pobre Pedir al pescadero que lo preparen para el horno. Precalentar el horno a 180º C. En una fuente especial para hornear echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Poner una capa de cebolla dulce cortada en juliana y dos dientes de ajos laminados. Salar ...

El árabe es después del latín la lengua que más léxico nos ha aportado a los españoles. Durante el periodo de Al-Andalus, con la conquista árabe, muchos vocablos de su lengua entran a formar parte de nuestro idioma palabras tan arraigadas que difícilmente se podría concebir sin ellas el español, al igual que la aportación árabe a nuestra cocina que es extraordinariamente rica. Una de ellas es la ...

En las costas malagueñas existen zonas donde el roqueo llega hasta la misma orilla, por lo que es habitual, sobre todo cuando la mar está en calma ver como “recolectores” de mejillones, aunque está totalmente prohibido, cuchillo en mano arrasan de éstos moluscos las rocas, sacando sacos de ellos y limpiándolos en la misma orilla. Estos mejillones salvajes, el auténtico mejillón de roca que tenemo ...

Me entusiasman las ensaladas, mezclo cualquier ingrediente que pueda tener a mano y me encantan los contrastes y mezclas de sabores en un mismo plato. La palabra ensalada se suele asociar inmediatamente al calor, al buen tiempo, al verano, de hecho, si leemos wikipedia literalmente dice: “ Es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmen ...

Huele a otoño. Recuerdos de pasados sentimientos Se agolpan en mi mente. Dulce añoranza de remotos dias. Bajo mis pisadas crujen las hojas secas Que el viento arremolina. Llueve. ¡ Qué honda tristeza tiene el dia ¡ Mi corazón se apena en la tarde otoñal Silencio. El astio me invita a esta soledad triste. Parece Otoño en Málaga, los dias lluviosos y grises acompañan a los tristes sen ...

¡¡ Soy una copiona !! Sí, si, siiiiiiiiii... pero lo justo. Y por supuesto indicándolo siempre, siempre y es que soy muy "honrá" como dicen por mi tierra y agradecida. Y es que no lo puedo evitar, visito a Begoña, la cocinera elegante como yo la llamo, ya que me gusta su blog no solo por sus recetas, por sus comentarios, por su buen hacer gastronómico con su taller de cocina en Nerj ...

Las somosas quizás sean las empanadas más antiguas del mundo, son vegetarianas, con formato triangular, es el aperitivo por antonomasia de India. Mi vida ha estado muy vinculada a éste maravilloso pais, desde el año 1971, desde entonces siento algo muy especial y profundo por ella. Durante todos estos años he llegado a conocer en cierta medida su cultura y su gastronomía. Hay muchas personas hi ...

¡¡ Tu eres lo más lindo de mi vida, aunque yo no te lo diga, aunque yo no te lo diga !! Así comienza una canción de Marisol (Pepa Flores), malagueña como yo y a la que desde muy pequeñita admiro como artista. Hoy en dia retirada del mundo del espectaculo vive en la capital malagueña. He visto una y mil veces todas sus peliculas, me sé todas sus canciones, guardo con cariño los cromos con su image ...

Ingredientes para 4 comensales Patatas,Huevos,Aceite de oliva,Sal,Chistorra Primero, freímos las patatas en abundante aceite de oliva. Más bien se pochan a fuego lento, sin que se lleguen a dorar. Añadimos el huevo, salamos al gusto, y rompemos la yema. Dejamos que cuaje sin remover. Cuando esté listo, lo sacamos de la sartén y reservamos. Cortamos la chistorra en trozos pequeños y, en una sart ...

En este mes de Febrero hace dos años de un hecho que dió pie a que hoy en dia exista éste blog "Mi cocina" y que me adentre en éstas carreteras virtuales con destinos a otras cocinas, compartiendo la pasión por la gastronomia, por primera vez en mi vida escribí en un foro, de cocina por supuesto, después de bastante tiempo leyendo las recetas, consultas e inquietudes. Nunca he sido part ...

La cocina también es otra forma de aprender una cultura, los sabores, los olores marcan la diferencia entre un pais y otro, el sólo hecho de cocinar ciertos platos, los aromas, los colores, me hace viajar mentalmente y me traslada a momentos y lugares vividos y que guardo con cariño y añoranza en lo más profundo de mi ser. Sigo pues viajando gastronómicamente en “Mi cocina” y en ésta ocasión mi d ...

En las apacibles tardes invernales de los fines de semana, ya no puede faltar bizcocho en "Mi cocina". Nadie nace sabiendo y bien es cierto que la cocina no solo es un arte, es practicar y practicar, además de experimentar, aunque para ello se necesita, entre otras muchas cosas, algo primordial: tiempo y a fuerza de ser sincera, yo no dispongo de mucho para poder recrearme en ciertos pla ...