Blog de Cuina de la dolorss

Como manda la tradición por Pascua toca hacer la Mona, quien se beneficia es la ahijada de Pau, pero como ese día comemos todos juntos, nos beneficiamos todos. Bueno, todos no, porque ya se sabe que para gustos colores y a no todos gusta, unos prefieren la de chocolate (aquí), otros la de mantequilla (aquí) y otros la de yema. Por eso voy cambiando cada año. Por mi parte no tengo problema, me ...

Es como se denomina al bizcocho elaborado sin levadura. Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el ?pa de pessic? empleado en las ?monas de pascua?. El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso. Ingredientes: 4 ...

Se inició en Lleida, el último trimestre del 2013, el ciclo de comida-tertúlia de Gastronomia&Comunicación, organizado por la consultoría gastronómica Como Pomona y la Escola d?Hoteleria i Turisme de Lleida. En este primer acto celebrado el 28 de octubre de 2013, presenté mi libro ?La cocina de Dolorss Mateu?. En este encuentro se reunieron treinta y cinco profesionales de la restauració ...

Creo que cuando sacas a la mesa un pollo entero, parece más fiesta, tiene mucha presencia y el aspecto hace que tengamos ganas ya de hincarle el diente. Es curioso porque en ocasiones asociamos un pollo cocinado, con mucho trabajo y es todo lo contrario, apenas dan la ?lata?, y si se hace en bolsa de asar como lo hice, además no se ensucia nada. Se puede hacer igual aunque no sea pollo de corral ...

Todos tenemos una receta que nos gusta más que otra, por el motivo que sea, porque nos gustan sus ingredientes, nos costó de hacerla, con ella siempre triunfamos, nos sale a la primera y siempre espectacular….. Así que he pensado en hacer recopilatorios de estas recetas que nos gustan tanto a los amigos de Red facilísimo y se lo he preguntado, estas son las primeras respuestas. Esta re ...

Este tipo de sopas son ideales, no solo por que son calientes y reconfortan el cuerpo, sino por que son sanas, agradecidas y de paso ?limpiamos? cualquier resto de verduras y carne que podamos tener en la nevera. Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de coles de Bruselas 1 cebolla 1 puerro 1 tomate grande 2 zanahorias 1 l. de caldo de pollo 3 filetes de pollo perejil picado sal, pimienta, co ...

Si os encontráis en alguna ocasión que sois muchos a comer, o que simplemente no tenéis muchas ganas de entreteneros con el postre, esta es vuestra receta. La ventaja es que tú mismo puedes ?regular? el punto de dulzor o acidez añadiendo más o menos cantidad de los ingredientes. Y si lo preparas de víspera gana en sabor. Ingredientes para 4 personas. 3 yogures griegos 3-4 c/s de leche condens ...

Las espinacas son una hortaliza que nos aportan energía y combaten la anemia. Además, esta nos ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer. Aunque su sabor no sea el favorito de muchas personas te presentamos estas recetas para que cambies de opinión. Cuando pienso en las espinacas me vienen a la mente recuerdos de mi infancia, al llegar Semana Santa se solían hacer en mi casa un especie de emp ...

Las endibias solemos comerlas en ensaladas, es decir, crudas, pero también pueden tomarse cocidas y es que aunque no lo parezca, podemos sacarles mucho partido en la cocina. De vez en cuando, sobre todo cuando hace buen tiempo, suelo hacer un tatin de endibias (aquí), esta vez las he gratinado, por aquello de que hace fresco y apetece tomar un plato caliente. Os cuento como se hacen. Ingredien ...

Y seguimos celebrando sorteos, todo eso para celebrar los 6 años de este blog y también como agradecimiento a vuestra fidelidad. ¿Cuál será el premio de este 6º sorteo? Un pequeño electrodoméstico que, al menos para mí, es muy útil en la cocina. Una envasadora al vacío Odisea y también bolsas adecuadas para ello, gentileza de Elma, y podéis visitar su blog (aquí) Requisitos: 1 - Pueden partic ...

Como no os vaya contando los sitios donde aparezco y no los actualice se me van a acumular J Foto tomada en El Palau d"Anglesola (Lleida) Entrevista en Gastrorradio.com en el programa Blogueros encadenados. aquí Receta invitada en el diario digital abc Sevilla (aquí) En Guía de medios audiovisual, el 17/02, entrevista Gurus de internet: Dolors Mateu (aquí) En El Palau d?Anglesola ...

La crema pastelera ya la lleva incorporada, no son buñuelos de viento rellenos de crema pastelera. Porque no es lo mismo, claro, llevarlo que rellenarlo. Esa es una de las maneras en que se pueden hacer los buñuelos de viento (aquí) . Yo digo que es un dos en uno, ya que en un solo paso tienes esos deliciosos buñuelos y esa crema dentro; no tienes que estar rellenándolos. Son un bocado delicioso ...

Una de las maneras que me gusta comer la sepia es cocinada a la plancha, no solo es fácil de hacer sino que además resulta muy sabrosa. Suele acompañarse de un aliño con aceite, ajo y perejil, de alioli (aquí) , de una mahonesa con ajo (aquí) pero no siempre vamos a hacer el mismo, además, no a todo el mundo le gusta o le sienta bien el ajo. Ya me diréis que os parece esta manera de hacer y ac ...

Carpaccio es como se denomina al corte finísimo de carne y/o pescado y que se consume sin cocinar. Siempre he dicho que la carne cruda no iba conmigo pero he de reconocer que una vez probada y sabiendo que su procedencia es de total confianza, reconozco que no me desagrada, no es para comerla cada día, pero si de vez en cuando. He visto elaboraciones para nada complicadas: carne, aceite, rúcula y ...

Desde el 1 de febrero que estamos de sorteo, uno tras otro, todo eso para celebrar los 6 años de este blog y también como agradecimiento a vuestra fidelidad. Esta vez, en este 5º sorteo, vamos a premiar a uno de vosotr@s con un lote excepcional valorado en 60?, gentileza de Cosas de Pasta Requisitos: 1 - Pueden participar todas las personas que lean este post 2 ? Tenéis que haceros seguidore ...