INGREDIENTES 300 g de careta 1 cebolla 3 clavos de especias Agua Sal Paras la migas: 200 g de miga de pan del día anterior 100 g de tocino (blanco y entreverado) Aceite Para la corona de pies de cerdo: Pies de cerdo 1 cebolla mediana Clavos de olor 1 hoja de laurel Agua Para la capipota: 1/2 cebolla tierna 150 g de champiñones pequeños 100 g de rebozuelos Careta de cerdo 200 g de alubias bla ...
INGREDIENTES Lechuga rizada Radiccio Canónigo Melocotón en almíbar Queso Emmenthal Salmón ahumado Tomates cherry Aceitunas Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena 1 cucharadita de miel Sal Pimienta ELABORACIÓN DE ENSALADA DE QUESO Y MELOCOTÓN CON SALMÓN En una fuente o ensaladera, repartimos la lechuga, el radiccio y el canónigo (a los que habremos lavado previamente y ...
Este postre es típico de Cataluña y de la costa mediterránea europea, en la que tiene otro nombres, como CANTUCCINI, BISCOTTI DE ALMENDRAS, CANTUCCINI DI PRATO, TOZZETTI, ROSEGONES, etc. INGREDIENTES 100 g de almendra cruda con piel 150 g de azúcar 250 g de harina 4 cucharadas soperas de leche 1 huevo + otro para pintar 1 pizca de bicarbonato Ralladura de limón Vino dulce (opcional) ELABORACIÓN DE ...
INGREDIENTES 1 papaya madura 1 pomelo amarillo 1 lima ¼ Sandía madura Bayas de goji Higos secos Uvas pasas Copos de cebada Polen de abeja ELABORACIÓN DE SOPITA DE PAPAYA Limpiar todas las frutas y pelar la papaya. Triturar la pulpa de la papaya con el zumo de lima, zumo de pomelo y sandía. Si hace falta, añadir stevia. Servir en un bol con los frutos secos picados y mezclados con los copos de ceba ...
INGREDIENTES Para la langosta: 1 langosta de un kilo, por cada dos comensales, o una de ración, para cada uno. Agua marina suficiente para cubrir, o agua corriente 50 g de sal marina, por cada litro a utilizar Para la salsa mahonesa: 1 huevo muy fresco 150/200 ml de aceite (oliva suave o mejor girasol) El zumo exprimido de ½ o un limón, al gusto de acidez 1 cucharadita de sal marina 1 cucharad ...
INGREDIENTES 1 kg de sandía sin pepitas 10 hojas de gelatina Flores comestibles ELABORACIÓN DE GELATINA DE SANDÍA Y FLORES COMESTIBLES Tritura la sandía y cuelala. Deja reposar en el frigorifico 24 horas. Una vez se haya separado el agua de la pulpa en dos capas, cuela el agua. Atempera unos segundos en el microondas y añade las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua 5 minutos y bien esc ...
INGREDIENTES 2 naranjas 1 yogur de limón (utilizaremos el envase para medir) 1 medida de aceite 2 medidas de azúcar 3 medidas de harina Pepitas de chocolate Mantequilla Harina ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE En un bol echamos el yogur, y ese envase lo usamos para el resto de ingredientes: 1 de aceite, 2 de azúcar, 3 de harina. Rayamos las dos naranjas y echamos la rayad ...
INGREDIENTES 1 paquete de espaguettis negros (pasta teñida con tinta de sepia) Patas de calamares 12 gambones o langostinos 1 chorrito de coñac Pimentón 3 dientes de ajo Sal Aceite de oliva Hojas de apio frescas Pimienta 1 cebollita francesa 1 hoja de laurel Salsa alioli (enlaceeeeeeee) ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS NEGROS CON CALAMARES Y ALIOLI Pelaremos los gambones o langostinos, que reservaremos, ...
INGREDIENTES 1/2 pechuga 1 vaso de garbanzos 1 vaso del caldo del cocido 1 patata Un poco de jamón 3 huevos 1 rodaja de pan de molde 1 zanahoria 1 cucharada de tomate frito Queso para gratinar Sal ELABORACIÓN DE PASTEL DE COCIDO Lo desmenuzamos todo, que no tenga huesos, lo pasamos por la batidora. Untamos un molde con aceite, echamos la mezcla lo tapamos y al microondas 12 o 17 minutos o cuando p ...
INGREDIENTES 1 kg de carne de ternera 200 g de chorizo en trocitos 200 g de jamon en taquitos 1 cebolla grande picada 50 g de guisantes 1 vaso de tomate triturado 200 ml de vino blanco 300 ml de caldo de carne 4 ajos Laurel 1 l de agua Un poco de guindilla 3 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE CARCAMUSA Sofreímos la carne en tacos, ponemos los ajos cortados en laminas, la hoja de laur ...
INGREDIENTES 1 kg de pechugas 2 vasos de sidra 1 cebolla 1 hoja de laurel 2 patatas 50 g de almendras picadas Perejil fresco Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE PECHUGA A LA SIDRA Pelar y picar la cebolla , ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite , añadimos las pechugas y la cebolla y rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Verter la sidra en la cazuela, agregar el laurel, s ...
INGREDIENTES Bacalao ahumado Palometa ahumada Filetes de anchoa en salazón con aceite 1 latilla de atún en escabeche o en aceite de oliva virgen Tomates cherry Radiccio Canónigos Lechuga verde Aceitunas rellenas de pimiento rojo Brotes tiernos de cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE ENSALADA DE AHUMADOS Y ATÚN Primero lavaremos, secaremos (nos ayudará bastante una centrifugad ...
INGREDIENTES 500 ml de de caldo de pescado 500 ml de zumo de naranja 400 g de arroz carnaroli o arborio (es una variedad de arroz italiana de grano corto, también podéis usar alguna variedad de grano redondo) 300 g de salmón fresco 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 75 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta 70 g de mantequilla ELABORACIÓN DE RISOTTO DE SALMÓN CON NARANJA En un ...
INGREDIENTES 300 g de arroz redondo 300 g de pulpa de calabaza cocida 900 ml de caldo de carne 2 dientes de ajo Sal Aceite de oliva virgen extra 50 g de queso parmesano rallado ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON CALABAZA Dorar el ajo muy picado en el aceite. Echar el arroz, saltear e incorporar la calabaza y salar. Ir echando poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover a fuego suave hasta cons ...
INGREDIENTES 4 huevos 125 g de harina 75 g de azúcar 1 sobre de levadura Para el relleno: Mayonesa Jamón de york Tomate Lechuga Bonito ELABORACIÓN DE BRAZO GITANO VEGETAL Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen . Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos. Añadimos la harina y la levadura a las yemas y mezclamos suavemente con una espátula ...
