INGREDIENTES (para 6 personas) 3 berenjenas 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 8 champiñones 100 g de tomate frito Sal Aceite 2 dientes de ajo Pimienta negra molida 400 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera Queso rallado mozarella o el que más nos guste para gratinar ELABORACIÓN DE BERENJENA RELLENA AL HORNO Vaciamos las berenjenas y el relleno lo picamos muy fino. Reser ...
INGREDIENTES 20 hojas de albahaca 1 pechuga de pollo 7 nueces 150 g de queso rallado 1 solomillo de cerdo ELABORACIÓN DE SOLOMILLO RELLENO Se abre el solomillo y se le pone sal y pimienta. Para el relleno se tritura la pechuga de pollo, con la albahaca las nueces y el queso rallado, sal y esta masa es la del relleno. Reservamos. Extendemos el solomillo sobre una superficie plana y repartimos unifo ...
INGREDIENTES 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 kg de tomates rojos bien maduros 200 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos) 1 diente de ajo de Montalbán o similar (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio) 10 g de sal (al gusto) Para la decoración: Jamón serrano Cebolla Cebollino ELABORACIÓN DE SALMOREJO Limpia ...
INGREDIENTES 1 latilla de mejillones en escabeche Serrats 1 bote de cebolla confitada en conserva 2 dientes de ajo 3 tomates maduros 1 chorrito de vino blanco 3 rebanadas de pan tostado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Eneldo ELABORACIÓN DE “GAZPACHO” DE MEJILLONES Se cogen los tomates, se lavan y secan, se trituran y se pasan por el chino para retirar restos de semillas, part ...
INGREDIENTES 1 kg de filetes de lomo de cerdo (o chuletas) 500 g de castañas peladas 2 cebollas 2 tomates 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 ramita de romero 1 ramita de perejil 1 ramita de hierbabuena Aceite Sal Pimienta 1 vaso de caldo de verduras 1/2 vaso de vino de manzanilla (en lugar de vino manzanilla puede ser un vino fino o un vino blanco de mesa de vuestra región). E ...
INGREDIENTES 3 huevos 110 g de harina 40 g de maizena 120 g de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura química Para el almibar 400 ml de agua 200 g de azúcar 1 copita de licor de almendra Para la yema 3 huevos 200 g de azúcar 15 g de Maizena 90 ml de agua Para la cobertura 100 g de chocolate blanco 500 ml de nata de cocinar o crema de leche 4 hojas de gelatina ELABORACIÓN DE TARTA BO ...
INGREDIENTES 1 conejo en trozos 2 cucharadas de harina Azafrán 2 cebollas 1 diente de ajo 1 copa de vino de Jerez 1/2 l de caldo de carne 50 g de almendra en polvo 50 g de almendra en láminas 1 huevo duro 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CONEJO A LA PEPITORIA Para la salsa , picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con cuidado que no se dore, mientra ...
INGREDIENTES 1 latilla de ventresca de bonito Serrats 4 tostas redondas de pan integral Mermelada de tomate en conserva 1 calabacin Pimiento asado rojo en conserva Pimiento asado verde en conserva Unas hojas de albahaca púrpura ELABORACIÓN DE TOSTA DE VENTRESCA DE BONITO El calabacín lo pelaremos y con ayuda de una mandolina, cortador o cuchillo, haremos unas láminas que colocaremos en el microond ...
INGREDIENTES 600 g de pulpo o un pulpo mediano 600 g de patatas Un trozo de col lombarda Un par de remolachas crudas (o un bote en conserva) 2 pimientos amarillos para poner de cuencos (para picadillo) Para el picadillo: 1 pimiento amarillo 1pimiento verde 2 tomates 1 cebolla Sal Aceite Vinagre 2 cogollos de lechuga 1 calabacín (para utilizar de cuenco para el ali-oli) Balsámico de Pedro Ximénez ...
INGREDIENTES 4 huevos 1 sobre de levadura en polvo 200 g de chocolate con leche 1 yogur natural Azúcar ( 2 medidas del yogur vacío) Aceite de girasol (1 medida del yogur vacío) Harina ( 3 medidas del yogur vacío) 50 g de nueces Otros ingredientes: 6 cáscaras de huevos Aceite de girasol para engrasarlos Brochetas de madera ELABORACIÓN DE HUEVO – BIZCOCHO En una huevera pinchamos las brochet ...
INGREDIENTES Costillar de cerdo en una o dos piezas Un chorrito de aceite de oliva 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de zumo de naranja (mejor si es natural) 2 cucharadas de miel Sal Pimienta 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de ketchup 4 cucharadas de salsa de soja 1 vaso de caldo de carne ELABORACIÓN DE COSTILLAR ASADO AL ESTILO TEX – MEX Colocam ...
INGREDIENTES 100 g de galletas (yo usé de las rectangulares de canela) La ralladura de piel de una naranja La piel de una naranja (sin la parte blanca, ya que amarga) El zumo de 1 naranja 40 g de mantequilla a temperatura ambiente 75 g de azúcar blanca 3 yemas de huevo 200 ml de nata para cocinar 175 cl de leche 20 g de harina de maíz refinada 1 palo de canela 1 sobre de gelatina neutra ELABORACIÓ ...
INGREDIENTES 1 kg de zanahorias 60 g de almendras molidas 3 cucharadas de anís dulce 300 g de azúcar 400 g de bizcochos de soletilla Coco rallado ELABORACIÓN DE TARTA DE ZANAHORIA Pelar y trocear las zanahorias, cubrir con 1/2 litro de agua, tapar con film transparente y meter en el microondas a potencia máxima 15 minutos, escurrir el agua y reservar 100 ml. Añadir a las zanahorias el agua, las al ...
INGREDIENTES Para la salsa de queso: 150 g de queso roquefort 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla 1 taza de leche Una pizca de pimienta Sal Ocho lomos de lubina 8 dientes de ajo (por persona) 1 zanahoria Un ramillete de perejil Aceite de oliva ELABORACIÓN DE LOMO DE LUBINA EN SALSA DE QUESO Preparamos la salsa: En un recipiente ponemos la mantequilla, cuando se haya deshecho añadi ...
INGREDIENTES 500 g de galletas rellenas de cacao 150 g de azúcar 200 g de leche 100 g de aceite de girasol 3 huevos 1 sobre de levadura 2 cucharadas de cacao puro en polvo ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE GALLETAS RELLENAS DE CACAO Batir los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen. Añadir el resto de ingredientes menos las galletas y mezclar bien. Triturar muy bien las galletas y añad ...
