INGREDIENTES 4 filetes grandes (o 8 pequeños) de ternera 2 berenjenas grandes Para la salsa: Un poco de queso feta fresco (se puede sustituir por otro tipo de queso de las mismas características) 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Pimentón Ajedrea Mejorana Cúrcuma Comino Chile Cilantro Jengibre Pimienta Sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE FILETES CON SALSA GRIEGA Y BERENJENA Empezaremos po ...
INGREDIENTES 1 costillar de cerdo 4 dientes de ajo 1 ramilla de romero fresco 1 vaso de vino Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 2 – 3 patatas 1 cebolla 2 pimientos ELABORACIÓN DE COSTILLAR DE CERDO ASADO Cogeis el Costillar d Cerdo, y lo poneis a macerar, con 4 ajos con camisa, machacados, y una ramilla de romero fresco, un vaso de vino, sal y pimienta, 8 horas de nevera tapado, la no ...
INGREDIENTES 6 claras de huevo 260 g de azúcar 120 g de harina tamizada o cernida 1 cucharada de azúcar avainillado 2 cucharadas de levadura o polvo de hornear, para que las claras queden más duras ELABORACIÓN DE TORTA ÁNGEL Necesitáis un molde de tubo de 22×10 sin enmantecar. Pero si no lo tenéis también lo podéis hacer en uno normal. Ponemos en un bol las claras y las vamos batiendo, cuando ...
INGREDIENTES Judías verdes Jamón serrano en tacos Cebolla Ajos Sal Aceite Huevos Pimentón dulce ELABORACIÓN DE JUDÍAS VERDES CON HUEVO Ponemos las judías verdes, en una olla con abundante agua y las ponemos a cocer, dejando hervir durante 1 hora aproximadamente (si utilizaís olla express estarán antes hechas, unos 7 minutos aproximadamente, esto dependerá de la olla que tengamos). En una sartén, p ...
INGREDIENTES Para las bolitas: 1 lata grande de atún o bonito del norte en escabeche (se puede sustituir por caballa, ventrescas, inclusive sardinas, etc.) 2 pimientos del piquillo en conserva Semillas de sésamo (yo utilicé semillas de sésamo verde al wasabi) Una cebollita francesa Aceite de sésamo Para el rebozo: 2 huevos Harina especial para rebozos Pan rallado Aceite especial para frituras ...
INGREDIENTES 2 rodajas de merluza de 150 g, cada una, por comensal (puede ser también congelada, y ajustar pesos). 2, o 3 cebollas medianas, tiernas, finamente picadas. 3, o 4 dientes de ajo seco, finamente picados. Las hojas de un manojito de perejil, finamente picadas. Un par de cucharadas colmadas de piñones ibéricos. Un gramo de azafrán, en hebra, tostada. Una hoja de laurel. Pimienta blanca, ...
INGREDIENTES 1/2 l de nata para montar 400 ml de leche 1 tableta de turrón blando (turrón de Jijona) 2 sobres de cuajada 100 g de azúcar Para la base: 1 paquete de galletas maría 100 g de mantequilla Para decorar: Almendras crocante Guindas ELABORACIÓN DE TARTA DE TURRÓN Cogemos las galletas y las picamos con la batidora hasta hacerlas polvo y las mezclamos con la mantequilla que habremos derret ...
INGREDIENTES 1 kg de chipirones 300 g de gambas 1 huevo cocido 1 cebolla 2 ajos Perejil Vino blanco Tomate frito Sal Pimentón dulce Harina ELABORACIÓN DE CHIPIRONES A LA GUIPUZCOANA Limpiamos los chipirones y retiramos las aletas y los tentáculos. Ponemos a pochar la cebolla y dos dientes de ajo, echamos el vino y dejamos reducir. Añadirlas aletas y los tentáculos , las gambas troceadas, el huevo ...
INGREDIENTES 300 g de cabeza de jabalí (loncheada al gusto de grosor) Para la salsa: 3 huevos 1 cucharada sopera de Mostaza de Dijon 45 g de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas soperas de vinagre de Jérez 3 pepinillos en vinagre 1 cucharada sopera de alcaparras 1 cucharada sopera de perejil fresco picado 1 cucharada sopera de estragón fresco picado Sal Pimienta Para la decoración: Brotes ...
INGREDIENTES 250 g de azúcar 250 g de harina 250 g de mantequilla la pasiega 3 huevos Rascador de medio limón Un chorro de ron blanco La mitad de medio sobre de levadura de repostería ELABORACIÓN DE SOBAOS PASIEGOS Amasas a mano no se puede usar batidora eléctrica ni manual solo las manitas. Se llama sobaos por que al hacerlos se soba y soba la masa con las manos. Se pone la mantequilla en pomada, ...
INGREDIENTES Cordero (en este caso utilizaremos despojos de cordero) Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 zanahoria Laurel Romero Perejil 1/2 vaso de vino tinto 1 pastilla de concentrado de carne Para el marinado: 1 guindilla picante en vinagre Almendras Clavos de olor Recortes de jamón Bolitas de pimienta de Jamaica Sésamo tostado Semillas de amapola Pan ELABORACIÓN DE CORD ...
INGREDIENTES 1 masa de hojaldre o fresca o congelada (también la podemos hacer nosotros mismos, con nuestra receta de hojaldre) Azúcar glass Mermelada de melocotón o como se quiera decorar ELABORACIÓN DE PALMERITAS DE HOJALDRE Y MELOCOTÓN Extender el hojaldre completamente y espolvorear con azúcar. Con un rodillo, presionar suavemente para que el azúcar se fusione con la masa. Doblar cada extremo ...
INGREDIENTES 4 codornices 300 g de boletus surtidos 1 copa de vino de Oporto 1 chalota 1 trocito de puerro Unos piñones Unas bayas 4 ciruelas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 1 rama de romero Un poquito de nuez moscada Una pizca de comino molido 1 hoja de laurel ELABORACIÓN DE CODORNICES CON BOLETUS EN SALSA DE BAYAS DEL BOSQUE En una olla express o cazuela, pondremos un chorro de aceite ...
INGREDIENTES 1 yogur natural o un vasito de leche 2 vasitos de azúcar (medida de vasito de yogur) 3 vasitos de harina 1 vasito de aceite de girasol 4 huevos 1 sobre de levadura 2 manzanas Un puñado de nueces Pizquetas de chocolate para decorar ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE MANZANA Y NUECES Batimos todo junto (el yogur o leche, el azúcar, la harina, el aceite de girasol, los huevos y la levadura), men ...
INGREDIENTES 1 lubina 1 naranja un poco grande 2 limones para zumo 1 puerro fino y no muy grande Crema de ají amarillo ELABORACIÓN DE CESTA DE CEVICHE DE LUBINA En primer lugar se limpia la lubina, se separa una de las mitades o lomo, y se filetea en filetes finos, la otra parte se guarda en la nevera. Por otro lado se hace en zumo de los dos limones, se cuela y se sumergen los filetes de la lubin ...
