El bullir de agus

INGREDIENTES Un puñado de piñones Lechuga rizada Cebolla morada Unos tomates cherrys Un par de rodajas de piña Un puñado de frambuesas Un melocotón Una manzana Aceite de oliva Unas gotas de vinagre de Módena ELABORACIÓN DE ENSALADA DE FRUTAS CON PIÑONES, CEBOLLA Y CHERRY Picar la lechuga en trozos y ponerla en un poco de agua hasta que tenga un aspecto más fresco. Partir los cherrys por la mitad. ...

INGREDIENTES 1 latilla de caballa en aceite de oliva virgen 1 latilla de ventresca de atún en aceite de oliva virgen Un bote de aceitunas rellenas de anchoa Pepinillos en vinagre Cebolletas en vinagre Lechugas (rizada, iceberg, romana) Escarola Canónigos Sal Pimienta Brotes de soja 1 cucharada de mostaza 1 yogur natural Eneldo fresco Albahaca fresca Zumo de 1 lima ELABORACIÓN DE ENSALADA DE CABALL ...

INGREDIENTES 400 g de arroz redondo Caldo de pescado (2 tazas por cada una de arroz) 1 bacalao asado Alcachofas Ajos tiernos Pimientos de bola 1 pimiento rojo 1 berenjena Judías verdes Tomate Ajo seco Pimienta en grano Pimentón dulce Azafrán en pelo Perejil ELABORACIÓN DE ARROZ Y VERDURA CON BACALAO ASADO Sofreír las verdura (yo las sofrió por se parado ) y por ultimo el tomate muy picado, el ajo ...

El sous-vide (en francés ‘al vacío’) es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a temperaturas relativamente bajas. La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas. A diferencia de las ollas de cocción lenta, el sous-vide emplea bolsas de plástico herméticas que se sumergen en agua caliente bien por debajo ...

INGREDIENTES 1 cebolla 2 zanahorias 2 cogollos de lechuga 2 pechugas de pollo 1 paquete de fideos chinos Aceite de oliva Sal Pimienta negra Salsa de soja ELABORACIÓN DE FIDEOS CHINOS Cortamos en juliana la cebolla y las zanahorias, seguidamente las ponemos a freír en una sartén, con un poco de aceite de oliva. Cortamos las pechugas de pollo a cuadrados y las pasamos también por la sartén, (al gust ...

INGREDIENTES 1 aguacate maduro 1 pera limonera madura 20 g de cacahuetes pelados, fritos y salados 20 g de queso parmesano 100 ml de reducción de vino tinto 100 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de zumo de lima y su ralladura 100 g de brotes tiernos de lechugas variadas Para la reducción de vino tinto: 500 ml de vino tinto 100 g de azúcar blanca ELABORACIÓN DE ENSALADA DE AGUACATE Y PERAS ...

INGREDIENTES Para el bizcocho: 120 g de harina de repostería 120 g de mantequilla sin sal 4 huevos 80 g de chocolate negro 40 g de harina de maíz 1 sobre de levadura de repostería Sal Para el almíbar: 200 g de azúcar 200 ml de agua 10 ml de extracto de vainilla Para la crema de moka: 250 g de mantequilla 100 g de azúcar glass 2 o 3 cucharadas de café 1 yema de huevo 1/2 copita de brandy Par ...

INGREDIENTES 1 filete de salmón 1 puerro 1 zanahoria Sal Pimienta Orégano 100 g de arroz 4 gambas 2 dientes de ajo ELABORACIÓN DE SALMÓN AL PAPILLOTE CON VERDURAS Y ARROZ Coger papel de plata y poner cama de puerro (al que habremos limpiado, lavado y cortado en juliana) y zanahoria (a la que habremos lavado y pelado) rallada, Salpimentamos el salmón y espolvoreamos orégano, envolver y meter al hor ...

INGREDIENTES 50 g de mantequilla 3 yemas de huevo 1 huevo para pintarlos 20 g de levadura fresca 30 ml de agua tibia 400 g de harina de fuerza (es la que se usa para hacer el pan) 50 g de azúcar 1 copita de anis ELABORACIÓN DE TRENZAS DE BRIOCHE CON ANÍS Primero diluimos la levadura en 15 ml de agua tibia. Batimos las yemas,con la levadura diluida, En los otros 15 ml, añadimos la mantequilla fundi ...

INGREDIENTES 200 g de salmón ahumado Mahonesa Lechuga Sal Palitos de cangrejo Zanahoria Para las crepes: 80 g de harina 1 huevo 125 ml de leche 1 pizca de sal 1 pizca de mantequilla Mantequilla para la sartén ELABORACIÓN DE CREPES DE SALMÓN Se hace primero una mezcla con el salmón cortado en trozos o tiras y se junta con las tiras de lechuga junto con palitos de cangrejos ( productos frescos ) y ...

INGREDIENTES Unas rodajas de melón Aceitunas Lechuga Pepinillos en vinagre Zanahorias en vinagre Zanahorias en tiras Sal Vinagre de manzana Aceite de oliva Tacos de queso ELABORACIÓN DE ENSALADA DE MELÓN Como sabeis las ensaladas no tienen mucha receta simplemente ponemos una capa de lechuga, puede ser iceberg o lo que se desee y simplemente decorar con las zanahorias y pepinillos en vinagre, y as ...

INGREDIENTES 1 pieza de merluza de 1,5 kg, preparada en filetes 12 langostinos o gambones 100 g de espinacas 1 tomate 1 puerro 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco Mantequilla Sal  Pimienta blanca Hierbas aromáticas: Perejil, perifollo, estragón, orégano 1 paquete pequeño de espaguettis negros ELABORACIÓN DE MERLUZA A LAS FINAS HIERBAS En un cazo con agua, preparamos un “fumet& ...

INGREDIENTES 2 calabacines 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 berenjena 2 ramitas de apio 2 dientes de ajo Sal Pimienta 150 g de pimientos de piquillo 10 cl de aceite de oliva Perejil picado ELABORACIÓN DE LASAÑA DE CALABACÍN Y VERDURITAS Calentar aceite (reservando un poco para la salsa de piquillo), freir el ajo picadito, la cebolla, los pimientos, apio y la berenjena; dejar sofreir 15 ...

INGREDIENTES 2 vasos de leche (de la que tengais por casa) 2 vasos de nata líquida (especial para montar) 4 cucharadas de azúcar 3 sobres de cuajada (la podeis encontrar en cualquier supermercado) 1/2 paquete de galletas tipo maria 1 cáscara de limón 1 palito de canela Canela en polvo (para adornar) Azúcar glass (para adornar) 1 pizca de agua 1 trozo de film transparente (para cubrir el molde) (la ...

INGREDIENTES Para las albóndigas: 1 choco 10 gambas 2 dientes de ajo Perejil Sal 1 huevo Pan rallado Para el sofrito: 2 zanahorias 2 pimientos verdes 3 dientes de ajo 1 cebolla grande Sal Aceite de oliva Pimienta Guisantes Tomate frito ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE CHOCO CON GAMBAS Se pica el choco, las gambas, los dientes de ajo y el perejil todo muy bien picadito y se mezcla con una pizca de ...