INGREDIENTES Jamón york Queso en lonchas ,( puede ser semicurado, de queso fundido, o hervetia) Nata Patatas Queso rallado y queso elemental para hornear ELABORACIÓN DE LASAÑA DE JAMÓN YORK Y QUESO Se unta la fuente de mantequilla por bordes y por abajo, posteriormente se echan una capa de patatas cortadas en redondo y finas,y otra de jamón york y otra de queso. Se rocía con la nata por encima de ...
INGREDIENTES Rúcula Aguacate Pepino Unos tomates cherry Aceitunas verdes Aceite Una lima Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA VERDE CON TOQUE ROJO Pelar el pepino y cortarlo en trozos. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Cortar el aguacate en trozos. Lavar la rúcula. En una ensaladera poner en el fondo la rúcula y en el centro poner el resto de los ingredientes excepto los tomates. Alrededor poner ...
INGREDIENTES 250 ml de nata de montar ½ taza de azúcar 1sobre de levadura o polvo de hornear 16 g 1 cucharada sopera de canela en polvo 1 huevo 1 pizca de sal Piñones Harina la que nos pida la masa (aproximadamente 450 g) ELABORACIÓN DE PASTAS DE NATA Y PIÑONES Batimos la nata y se le va añadiendo sucesivamente y por este orden, el huevo, la sal, la canela y la levadura. A continuación se le añade ...
INGREDIENTES 2 vasos medidores de arroz Agua para hidratar los boletus (luego se utiliza como caldo en la elaboración) 50 g de boletus deshidratados, o 250 g de boletus frescos 1/2 cebolla mediana 1/2 vaso medidor de buen vino blanco 50 g de mantequilla 100 g de buen parmesano rallado Sal 150 g de foie fresco ELABORACIÓN DE RISOTTO CON BOLETUS Y FOIE La noche anterior ponemos los boletus en un rec ...
INGREDIENTES 1 vaso de leche de coco 2 plátanos Hielo para granizar Leche desnatada ELABORACIÓN DE BATIDO DE PLÁTANO Y COCO Se mezclan los ingredientes en un vaso para batir o un robot que lleve licuadora. Echo un vaso de leche de coco junto con dos plátanos maduros y medio vaso de leche desnatada, posteriormente se tritura hielo y se echa justo antes de servir y tenemos un postre o una deliciosa ...
INGREDIENTES Canónigos Nueces Tomates cherry Queso fresco Vinagre de módena Aceite Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE CANÓNIGOS CON NUECES Lavar los canónigos. Escurrir bien el agua de los mismos y así eliminaremos parte del amargor de estos vegetales. Cortar en pequeños trozos el queso fresco. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Triturar un poco las nueces. Poner en una ensaladera todo. Aliña ...
INGREDIENTES 1 kg de patatas 1 trozo de chorizo (picante o dulce) 6 huevos Sal Aceite de oliva virgen ELABORACIÓN DE TORTILLA DE PATATAS CON CHORIZO Empezaremos por pelar las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de tamaño medio, dejándolas en remojo con agua para que suelten parte del almidón. Ponemos una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté bien c ...
INGREDIENTES 3 huevos 200 g de harina 250 ml de leche entera Aceite para freír Miel pasa pasarla por el mismo Un molde especial en forma de flor ELABORACIÓN DE ROSETAS CON MIEL En un bol que quepa el molde altito, se ponen los huevos y se baten junto con el harina y la leche. Tiene que quedar una masa blandita, y se deja de reposar unos minutos. Se pone el aceite en un bol grande o olla muy onda y ...
INGREDIENTES 600 g de solomillos de atún (o una rodaja cortada en tacos) 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de cominos molidos 100 ml de vino blanco (preferiblemente jerez seco) 3 cucharadas de tomate triturado Aceite Sal ELABORACIÓN DE ATÚN ENCEBOLLADO Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana no muy fina, y los ajos en láminas. Programamos menú plancha (modelos D y E) ...
INGREDIENTES 1 kg de almejas arroceras 200 g de cebolla picada 2 dientes de ajos fileteados 700 g de pasta menudita o de piñón 1/2 cayena Perejil picado Un poco de cebollino picado 1/2 vaso de txakoli u otro vino blanco Aceite de oliva virgen extra 100 g de tomate frito ELABORACIÓN DE PASTA CON ALMEJAS Abrir las almejas en 250 ml de agua y cuando se abran ponerlas a escurrir en una bandeja y reser ...
INGREDIENTES Lechuga Pimiento rojo Pepino Tomate Aceitunas Zanahoria Aceite Sal Vinagre ELABORACIÓN DE ENSALADA POBRE Lavar la lechuga y dejar un rato en agua (con 20 minutos basta). Cortarla en trozos. Lavar el tomate y cortarlo en trozos. Pelar el pepino y cortarlo en trozos. Lavar el pimiento y cortarlo en trozos. Lavar la zanahoria y rallarla. Ponerlo todo en una ensaladera junto con las aceit ...
INGREDIENTES 1 kg de tomates maduros 3 claras de huevo 1 yogur natural 30 g de azúcar Hojas de albahaca frescas Unos tomates cherry Sal ELABORACIÓN DE HELADO DE TOMATE Empezaremos por preparar en un cazo al fuego, un almíbar con dos vasos de agua y el azúcar, dejaremos hervir unos minutos a fuego lento. Una vez que esté listo, retiraremos y lo dejaremos enfríar en el mismo cazo. Mientras (lo podr ...
INGREDIENTES Para la torta con castañas y miel: 260 g de azúcar en polvo 215 g de yema de huevo + 1 yema (20 g) 250 g de harina tamizada 11 g de levadura en polvo 3 g de sal 200 g de castañas peladas y cocidas 130 g de crema de leche 42% MG 90 g de mantequilla 30 g de miel Verano de Córcega Para al confit de uva moscatel e higos: 150 g de uva moscatel negra 100 g de higos negros 100 g de azúca ...
INGREDIENTES 1 paquete de pan de molde sin corteza Carne picada al gusto Zanahoria fresca rallada o picada Salsa de tomate Vino blanco Pimienta Nuez moscada Queso rallado mozzarella Cebolla Puerro Pimiento rojo Pimiento verde 1 cucharada de azúcar Sal Salsa bechamel no muy espesa ELABORACIÓN DE LASAÑA DE PAN DE MOLDE A fuego medio rehogamos la carne, luego ponemos el picaillo de verduras (la cebol ...
INGREDIENTES 1 sobre de preparado de flan 500 ml de leche Crema de cacao (en este caso utilicé nocilla de crema de chocolate) Caramelo liquido 3 cucharadas de azúcar moreno Nata para decorar ELABORACIÓN DE FLAN DE NOCILLA En una cazuela, ponemos a hervir la mitad de la leche (250 ml) con el azúcar y dos cucharadas de crema de cacao. En el resto de la leche (los 250 ml restantes) diluimos el sobre ...
