INGREDIENTES Para la crema de naranja 200 ml de zumo de naranja 150 g de azúcar 4 huevos Una cucharada sopera de maicena 50 g de mantequilla Ralladura de dos naranjas Para el bizcocho 240 g de harina 60 g de cacao puro en polvo 200 g de azúcar 4 huevos Un sobre de levadura química (16 g) 150 ml de aceite de oliva suave o girasol 100 ml de leche Pellizquito de sal ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE CHOCO ...
INGREDIENTES 200 ml de agua 100 ml de zumo de limón 2 sobres de gelatina de limón 150 g de azúcar 150 ml de leche condensada 500 ml de nata líquida para montar Caramelo líquido ELABORACIÓN DE TARTA FRÍA DE LIMÓN En un cazo ponemos el agua con el zumo de limón y antes de que rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos los sobres de gelatina de limón. Removemos bien y añadimos el azúcar y la lech ...
INGREDIENTES Lomos de bacalao Cebolla Pimiento rojo Pimiento verde Calabacín Berenjena Tomate Ajo ELABORACIÓN DE LOMOS DE BACALAO EN SALSA En una sartén poner a pochar la cebolla, que quede transparente, ponemos un poco de ajo. Añado todas las verduras, menos la berenjena, que la pongo en una sartén aparte, ya que chupa mucho aceite. Cuando están las berenjenas, se escurren bien del aceite sobrant ...
INGREDIENTES 2 salmonetes 15 langostinos frescos Un puñado de cilantro 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla blanca 1 ajo finamente picado Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SALMONETE EN SALSA DE LANGOSTINOS Limpiamos el salmonete le quitamos las escamas y las tripas, hacemos una incisión por la parte superior y sin llegar al final de la cola hacemos cortes suaves y profundos sin destrozar el pescado y retiramos ...
INGREDIENTES 1 huevo 1 puerro Sal Aceite de oliva Setas de cardo ELABORACIÓN DE HUEVO FLOR SOBRE CRUJIENTE DE PUERRO Cortar las setas en láminas y hacerlas a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal, cortar el puerro en juliana fina y freírlo en abundante aceite. En un cuenco poner un plástico film, enbadurnar con un poco de aceite, cascar el huevo y colocarlo dentro, cerrarlo hermé ...
INGREDIENTES 9 rodajas gordas de merluza 1 lata de guisantes 300 g de almejas 300 g de gambas o langostinos 3 huevos duros Perejil picado 3 dientes de ajo Harina 1/2 vaso de vino blanco Agua ELABORACIÓN DE SARTENADA DE MERLUZA CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS Se doran los ajitos un poquitín, se pasa la merluza por harina. Aparte se abren las almejas para ver no halla dañada alguna y no te estropee el gui ...
INGREDIENTES 400 g de atún rojo 2 aguacates 1 cebolleta 1 cucharadita de ajo en polvo Jengibre fresco Cilantro fresco Salsa de soja Aceite de sésamo (o de oliva) Sal Pimienta Semillas de sésamo (ajonjolí) ELABORACIÓN DE TARTAR DE ATÚN ROJO CON AGUACATE Trocea en dados el atún y ponlo en un bol. Añade la cebolleta muy picada. Incorpora el ajo en polvo, jengibre fresco, cilantro picado, un chorrito ...
INGREDIENTES 2 patatas 2 huevos 300 g de bacalao salado Ajo Perejil ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE BACALAO Poner en remojo el bacalao y desalarlo. Hervir las patatas con piel, desmenuzar el bacalao. En un bol mezclar las patatas ya peladas el bacalao, las dos yemas, ajo machacado y el perejil muy pequeño chafar todo con un tenedor, reservar 30 minutos en la nevera para que coja mas sabor. Batir las d ...
INGREDIENTES 2 kg de carrilleras 3 zanahorias grandes 5 dientes de ajo 3 cebolla Un manojo de perejil 1/2 l de vino tinto Pimienta negra recién molida Un poco de tomillo ELABORACIÓN DE CARRILLERAS AL VINO TINTO Se pica muy pequeñito, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el perejil. Se sofríe con aceite de oliva y cuando esté pochado, se saca y en el mismo aceite de sofreír, se sellan las carriller ...
INGREDIENTES 1 paquete de fideos de arroz Langostinos Lima Tomates cherry Pimientos rojos y verdes Ajetes tiernos Espárragos trigueros Berenjena Salsa de soja Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y LANGOSTINOS AL WOK En una cacerola se cuecen los fideos chinos, en poco tiempo porque es una pasta que prácticamente no necesita mucho de cocción, se reserva en un bol. Seguidam ...
INGREDIENTES 2 patatas grandes 2 tomates medianos 2 latillas de caballa en escabeche Brotes tiernos de alfalfa y cebolla Para la vinagreta: 1 huevo cocido 1/2 pimiento de cada color 1 zanahoria Pepinillos encurtidos Cebolletas encurtidas Aceitunas verdes y negras Aceite de oliva Vinagre de manzana Sal ELABORACIÓN DE TIMBAL DE PAPAS, TOMATE Y CABALLA EN VINAGRETA Cocer las patatas con piel mientra ...
INGREDIENTES 2 lomos de salmón Eneldo picado Sal Pimienta Aceite de oliva 1 limón Para la ensalada de arroz 150 g de arroz Basmati 12 langostinos cocidos 1 cebolleta 2 huevos duros Alcaparras Maíz dulce 1 tomate grande Hojas de albahaca Vinagre de manzana Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE LOMO DE SALMÓN SOBRE ENSALADA DE ARROZ Lo primero de todo es marinar el salmón. ...
INGREDIENTES 25 o 30 galletas Oreo 160 g de mantequilla 155 g de azúcar glass ELABORACIÓN DE BUTTERCREAM DE OREO Empezaremos separando la crema de las galletas y la pondremos en un bol. Cuando hayamos acabado de separar la crema, machacamos las galletas que han de quedar en trozos muy pequeños. En la batidora mezclamos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente y el azúcar glass y b ...
INGREDIENTES 450 g de calabaza 1 zanahoria 1 puerro 1 patata 2 quesitos 1 cucharadita de curry Aceite de oliva Hierbabuena fresca Sal Pimienta 1/2 litro de caldo de verduras 2 lonchas de jamón serrano ELABORACIÓN DE CREMA FRÍA DE CALABAZA En una olla grande echamos 1/2 litro de caldo de verduras (si es casero mejor, sino tiramos de agua con una pastilla de concentrado de verduras. Esto le dará un ...
INGREDIENTES 2 doradas 2 patatas 1 cebolla 1 limón Perejil Laurel 2 dientes de ajo Pimienta negra en grano Sal Aceite de oliva 1 vasito de vino blanco seco ELABORACIÓN DE DORADAS AL HORNO Se pone en una fuente de horno, en el fondo unas patatas en discos peladas (un poco cocidas) cebolla en juliana (también un poco ponchadas) y se colocan las doradas limpias y con unas rodajas de limon en los lomo ...
