La cocina de las casinas

Esta es la versión que prepara byJose de la receta de Esther Manzano, primera cocinera asturiana con una Estrella Michelín en su precioso restaurante La Salgar de Gijón, ¡¡¡bravo por ella!!. Hermana de Nacho Manzano al que conocéis por su buen hacer en el Restaurante Casa Marcial, con dos Estrellas Michelin desde 2009, en Gloria o en sus restaurantes Ibérica. Esta deliciosa receta está publicada e ...

Hala ya está en el título te lo he contado todo!!!. Mi amiga Victoria de +Cocineros del Mundo, vuelve a la carga . Nos propone en su reto para este caluroso, frío, lluvioso y de todo mes de septiembre una receta que contenga Espinacas y/o Granada. #soysufantotal de su reto. De momento en Asturias no he visto granadas, pero sigo teniendo #miverduracongelada que me ha regalado ASEVEC me está dando ...

Sigo cocinando con las verduras congeladas que me ha regalado ASEVEC, que ya te conté aquí y francamente sigo fascinada. Ayer preparé estas zanahorias baby glaseadas que acompañé con un exquisito Rollo de Bonito del Norte, receta aquí. Se hacen en muy pocos minutos y el resultado es excelente. Pueden acompañar cualquier carne o pescado, estoy seguro que te gustarán. Soy fan de #miverduracongelada. ...

ASEVEC, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, pincha aquí para conocer más, me ha enviado una muy muy buena representación de sus productos para que los pruebe y realice una receta para una acción que han programado para los meses de septiembre y octubre con el objetivo de fomentar el consumo de verduras congeladas y contribuir a la difusión de una dieta sana y equilibrada ...

No tengo ni idea como se llaman en otros lugares a los pollos criados en granja con maíz, lombrices, cereales, nada de pienso y en libertad, caminando a su bola, al sol y no encerrados en un lugar donde sólo se piensa que engorden en media hora, jajaja. Suelen ser más grandes y están cuidados con mucho más mimo, pesan alrededor de 5- 6 kg. Lo que no quita que al final nos los comamos igual. Su car ...

Tenía muchas ganas de volver a preparar las Patatas Hasselback cuyo nombre tan especial proviene de un restaurante sueco cercano a Estocolmo. Hace tiempo que te las enseñé, ¿te acuerdas aquí?. Han pasado casi dos años y hoy las he vuelto a preparar, mucho más sencillas. La Almazara Cordobesa Aromas de la Naturaleza (Aroden) me ha enviado su exquisito Aceite de Oliva Virgen Extra Cladivm 100% Hoji ...

El otro día mi amiga MartaJ, me envió las recetas de varios aperitivos muy ricos y resultones que suele preparar con mucho éxito. De momento elegí el que te voy a contar hoy, es muy fácil, ha gustado mucho a mis probadores y por eso te lo cuento. Es época de pimientos y las huertas asturianas de Luis y JavierV y de Pesoz están a tope y ni os cuento nuestra nevera, así que me apunto a trabajar algo ...

A veces no hace falta comerte mucho el coco ni trabajar mucho en la cocina. Existen excelentes productos en el mercado que te resuelven #loquequieras. En la cocina soy muy práctica en general y otras veces más complicada, jajaj, ya me conoces. En mi parte práctica, procuro tener en mi nevera/despensa buen producto que en poco tiempo me permita, cuando llego en general muy tarde, comer rápidamente ...

¿Aperitiveamos? Te traigo una versión con el mismo relleno que los Bagels que te conté aquí, más facilona, mucho más cómoda, más rápida, no tienes que amasar, muy atractiva y simplemente buenísima. Necesitas Pan Tramezzino, actualmente lo venden en muchos sitios, es el pan de molde cortado en horizontal, esta marca tiene ese tipo de pan, si puedes encontrar una mejor, pues eso. Si no lo encuentr ...

En esta casa de much@s, se aprovecha #tooodetooo. Ya recordarás las Patatas Rellenas que publiqué el otro día con los restos de una exquisita fabada. Hoy han aprovechado los restos de un rico Cocido de Garbanzos, l@s dos han versionado la receta de Arzak. Una exquisitez. Me voy a ver si me lo cuentan ¿Me acompañas? Patatas Rellenas de Ropavieja con Cremoso de Garbanzos byJose y byPalmiría: Patata ...

Tiempo de Bonito o Atún, me encanta, ¿a tí? Has guisado bonito y te ha quedado algún resto en la nevera, aprovéchalo y prepara una exquisita empanada, muy cómoda para llevar a la playa o ir de excursión. ¿Empezamos? Empanada de Bonito del Norte: Relleno Atún o Bonito del Norte Guisado o 3 Latas de Conserva de Bonito del Norte en Aceite de Oliva 3 Huevos CocidosSalsa de Tomate 1 Lata de Tomate Tr ...

Estoy de vacaciones, tengo algo más de tiempo por lo que vuelvo a publicar las comidas muy especiales que a veces organizamos en Las Casinas. ¿Recuerdas esta y esta?. Todo el equipo, es decir la familia, se puso a pleno funcionamiento para que todo estuviese impecable. En la mesa un enorme pareo Tarifeño con motivos africanos, hizo las veces de mantel. Tenemos suerte, Tapia se despierta con un dí ...

¿Has empezado tus vacaciones?. Si es así, finaliza operación bikini, primer día de playa, todo el mundo te ha visto mucho más delgad@, te lo ha dicho, te sientes feliz, es el momento en el que ya puedes dejar la dieta, jajajja. Y ¿porqué no dejarla con una mítica y clásica Tarta de Limón, la de siempre, no me acuerdo quién me la enseñó pero creo que llevo más de 40 años haciéndola, uffff !!qué vie ...

En La Cocina de Las Casinas, no creeemos en la frase "la fabada está más rica de un día para otro", es un mito que debes de olvidar, eso sí, si hay que comerla, se come, jejeje. Si te sobra un poco byJose y byPalmiría nos traen un aprovechamiento genial #deverdad, buenísimo, diferente, ingenioso y sorprendente. Le dan una vuelta a la fabada y me recuerdan las Patatas Rellenas de las q ...

No te creo si me dices que no te gusta un buen bocata de chorizo. Para mí es lo más. El otro día me enviaron de Cárnicas La Braña, de Asturias, un paquete repleto de Chorizos, Morcillas, Lacón, Compango de Fabada.....ufffffff qué regalazo. Entre ellos había un chorizo extra ahumado #quememató, mi primer pensamiento, me tengo que hacer un buen bocata. Estoy preocupada, sólo se me ocurren gorderec ...