La cocina de las casinas

Seguimos con días de fiesta, reuniones familiares ¿aligeramos el presupuesto?. Unas ricas costillas nos encantan, son fáciles de preparar, trabaja el horno y sólo hay que cuidarlas un poco. ¿Te apetecen?. Hace un tiempo te conté aquí como preparo las Costillas a la Barbacoa, Ester me hizo un comentario en el que me contó su receta, me quedé con ella y la versioné, francamente ricas. Hoy no te pong ...

Estoy empezando a experimentar en determinadas recetas con leche evaporada, es más cremosa que la leche y menos grasa que la nata. Me chifla el Bizcocho de Nata, receta aquí o aquí, es exquisito pero creo que hay que empezar a aligerar. Ya me contarás si te gusta este cambio, Bizcocho de Leche Evaporada: (molde de 28x11) Bizcocho: 200 ml. de Leche Evaporada 7,5% M.G. CLAS 250 gr. de Azúcar 4 Yema ...

Si hay un dulce de Navidad que me gusta son las Glorias, es un dulce muy vintage por lo que algun@s más jovencitos casi ni las conocéis. Tan vintage que le he dado un colorido antigüón a las fotos. Mis preferidas son las de Camilo de Blas y Peñalba, en este orden, luego hay mucha marca con mucha patata, batata, harina o no sé que le ponen sustituyendo a la almendra y ahí ya fallan un montón. La re ...

Esta receta la tengo en pendientes desde ni se sabe, bueno yo si lo sé, desde que mi amiga Rosa, me regaló un super libro Nueva York las recetas de culto de Marc Grossman. No sé si recuerdas las recetas de estos riquísimos donuts o estos mini panes para hotdogs que versioné de este libro, hoy te vas a quedar de una pieza si pruebas esta riquisissisisisisma y super cremosa tarta de queso. New Y ...

Siempre me ha encantado el Roast Beef y a la vez nunca me decidía a prepararlo porque no sabía si iba a acertar en el tipo de carne a utilizar y en el tiempo de cocción. Me parecía muy difícil y en realidad es facilísimo. Si te apetece puedes ver esta receta publicada aquí, un poco diferente que que te gustará tambien, esta vez con otro corte de carne, con redondo de ternera. Roast Beef: (10-12 p ...

Hay días y días, y los hay francamente buenos. Hoy mi amigo Manuel S-O, en el aperitivo me pregunta ¿cenas en casa? ¿te apetecen unos mirlotinos? Acabo de pescar unos cuantos, están limpios, Esther o Carmen te los traen, respuesta rápida, siiiiiiiiiii. Foto rápida y a freir!!!, tambien es verdad que tengo una harina excelente andaluza que me ha regalado Marigel, le da un crujiente de morir, una ex ...

Emilio de événement me ha regalado la receta de Salpicón de Marisco al Aguacate que presentó en el catering de un maravilloso evento familiar organizado por él. Entre un montón de exquisitas preparaciones, este Salpicón me llegó al corazón, jajja, buenísimo. La verdad que me sentía muy orgullosa del salpicón que suelo preparar y que tiene muchísimo éxito. No sé, tengo mis dudas, creo que el del ca ...

Hace mucho tiempo que quiero probar el Glaseado Espejo de Chocolate de mi amigo Ettore, sus postres son una pasada, es un crack. ¿Qué mejor que intentarlo en un Bûche de Noël o Tronco de Navidad relleno de chocolate. En esta receta conviven maravillosamente tres diferentes texturas, #muerteporchocolate, jajajaj. Te llevará un poco de tiempo, merece la pena, además de estar muyyyy rica, es una prec ...

Este año estamos en #modoon Tartares (receta aquí) y Tatakis (aquí y aquí), son recetas francamente fáciles, cómodas, rápidas, sanotas, exquisitas, adaptables a tus sabores o ingredientes preferidos y muy limpias. En fin!!! todo son ventajas. Hoy byJosé ha preparado un exquisito Tartare de Salmón ¿viste cómo se moderniza? jejeje. Tartare de Salmón byJose: (2 px) 125 gr. de Lomo de Salmón sin espi ...

Este mes, las chicas de #CookingTheChef, nos han traído un reto un poco más asequible y no porque los Hermanos Torres sean facilones, son unas grandes Chefs, sino porque tengo que reconocer que sus recetas están excelentemente bien explicadas, sus medidas cuando son libres lo son y si no, son perfectas. No existe ni el más mínimo problema en interpretarlas. Bien por ellos!!! Después de mucho busca ...

Este año en Llueva, CovaO nos trajo una exquisita Confitura de Piescos que le regaló Coté, estaba de morir, cayó en el primer eterno desayuno, donde seguimos hablando y riéndonos sin parar, es una maravilla. Por supuesto al mercado de Santoña hemos llegado las ultimísimas, aunque con tiempo para comprar productos muy interesantes que os contaré. El nivel de cocina ya es brutal, jajaj, acuérdate ...

Llega la Navidad y hay que empezar a buscar nuevas recetas. ByJose es un enamorado de La Cocina Completa de la Marquesa de Parabere, elige y adapta la receta a sus gustos, en esta ha sustituido las arceas por codornices que así preparadas están exquisitas. Codornices en Salmis byJose: (4 piezas) 4 Codornices 2 Cebollas Grandes 3 Dientes de Ajo Picados 4 Lonchas de Bacon 500 ml. de Caldo de Pollo ...

Hoy te traigo dos recetas nuevas, de AnaF, de PilarF que serán estupendas para Navidad. Como ya te conté varias veces (aquí, aquí, aquí y aquí) AnaF nos invita a las chikas a su preciosa casa en Llueva. Es un fin de semana de mucho relax, de mucho hablar, de muchas risas, sobre todo de muchas ganas de estar juntas y de #demuchosmuchos. El catering de las cenas lo preparamos entre Ana y PilarF y a ...

Mi amiga Marisa ha decidido congelar su verano, siiiii es cierto, jeje, y lo mejor de todo es que nos anima al resto a preparar una receta con frutas o verduras de verano que hayas congelado, para ello ha creado un nuevo evento #Congelandoelverano. Elegí unos exquisitos tomates rosas. Siempre pensé que no hay quien se coma un tomate de invierno, no saben a nada, totalmente insípidos su textura es ...

Mi amiga Rosalía, celebra el 5º Aniversario de su blog, Ross Gastronómica, planteando un nuevo reto, #RetoDOEspaña. Cada receta deberá incorporar un producto español con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida, me parece una ideaza. Yo he elegido la ternera asturiana, IGP Ternera Asturiana , que tiene el distintivo europeo, Indicación Geográfica Protegida. ¿Que en qué consiste? ...