La cocina de las casinas

Pegarata Minera, especie de empanada rellena que se entrega a los ahijados en Pascua, actualmente se prefieren dulces, pero, yo hoy me dedico a lo salado. Se prepara con Harina de Escanda o Espelta, como lo hace mi amiga Encarnita, aunque también con Harina de Maíz, como he hecho yo, ya que mi escanda estaba un poco pachuchina así que decidí tirarla, ya tenía un añín y no me arriesgué, hay que tra ...

Reconozco que el título te puede chocar un poco. Y te preguntarás ¿Qué es eso del aire?. Estoy copiando la expresión que hizo mi hija cuando probó este bizcocho, !!es como aire!!. Oye, me sonó a gran piropo, así que en algún sitio tenía que incluir la palabra, ¿dónde mejor que en el título?. Bizcocho de Nata y Aire con Glaseado Real: Bizcocho: 200 ml de Nata Líquida >35% MG 2- 3 Cdas de Azúcar ...

Bienvenido 2021, qué ganas de quitarnos de encima 2020 ¿verdad?. Empezamos nuevo año y hay que celebrarlo, las chicas de CookingTheChef, nos traen este mes una nueva propuesta. Una mujer que me encanta al igual que sus programas, se llama Julie Andrieu, foto periodista, crítica gastronómica y viajera. He elegido una receta que me encanta y que similar probé este año en febrero en París en la mític ...

En Asturias hace un frío pelón, no para de llover, granizar y nevar. En fin!!! ¿ Qué mejor que un buen Pote de Berza para entrar en calor? He utilizado unas berzas que me regaló mi amiga Bego y un excelente compango que mi Papa Noel, Cárnicas La Braña me ha enviado. Un lujazo!!! Pote Asturiano de Berza: (4- 6 raciones) 1 Manojo de Berza 150 gr. de Faba Asturiana 4 Patatas Asturianas de la costa o ...

2020 ha sido un año trágico. No voy a hablar de ello ni siquiera voy a pronunciar la palabra maldita!!. ¿Porqué no le despedimos de una.....vez y celebramos la llegada de 2021 que parece esperanzador? Te traigo alguna idea por si te apetece cocinar un poquito. Son recetas fáciles y cómodas que puedes dejar preparadas y no tener que molestarte mucho a última hora. Hay que cenar rápido, tomar/trag ...

Esta receta es todo un lujazo, cumple con todos los parámetros de lo que considero una buena receta, rica, fácil, rápida y con ingredientes que siempre tenemos en casa. Quizá te pueda faltar un quemador, esto es imprescindible, la textura super cremosa y el crujiente del caramelo son fundamentales. Te advierto que son muy asequibles y te vendrá muy bien tener uno en tu cocina, para una crema de ar ...

Hace unos días Alvaro nos invitó a comer en su preciosa casa, entre otras cosas buenísimas, nos puso un Pollo con Ras el Hanout que era una auténtica delicia. Como no, pedí la receta en segundos. Receta que según contó Carola, es de Alfonso y que allí mismo se ofreció a enviarme. Y ya me conocéis, si algo me gusta me pongo a hacerlo YAAAA, gracias a los tres, estuvimos encantados. Como ya conoces ...

Sé que estás pensando, con ese título nada puede saber mal. Efectivamente, no te equivocas ni un ápice, jajaja. Esta es una receta muyyyyy asturiana, deliciosa y que sé que es para ocasiones, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir. ¿No te parece?. Como siempre te digo, aquí lo importantísimo es el producto, buena harina de maíz, buen picadillo de chorizo asturiano y huevos de aldea y aquí ...

Mes tras mes me entusiasmo más con este querido reto de las chicas de CookingTheChef, me parece increíble que después de tanto tiempo, aún les queden ideas a presentarnos y que ellas y nosotros mantengamos la ilusión. Esta edición me parece apasionante, Este mes nos toca un super recetario, Gastronomía Sefardí, me he perdido leyendo y leyendo recetas y lo he pasado de maravilla. Ese punto de coci ...

Te cuento que esta receta medio me la inventé, jajaja. Siempre me han encantado las rosquillas de anís, ya lo sé, son un poco vintage pero estar están riquísimas (tan vintage y artesanas como mis fotos de hoy). Recuerdo que de pequeña comprábamos unas buenísimas en Grado de vuelta de pescar en el Narcea, me entusiasmaban. Hace unos días en el programa de recetas tradicionales de Canal Cocina, es ...

Si alguien me deja alucinada es Jamie Oliver, esa cocina en su finca inglesa y esa forma de cocinar me chifla, no para mí que te prometo que soy mucho más cuidadosa, jajaj, me divierte y me parece un crack. Me encanta versionarle he imitado sus Koftas de Cordero con una salsa Tatziki, que puedes ver aquí o su hamburguesa de su restaurante Jamies Italian (ahora cerrado, qué pena) que puedes ver ...

Nuevo mes y nuevo reto de las chicas de CookingTheChef. En general me encantan todas sus propuestas, y ya son muchas te lo aseguro, esta vez el reto supera cualquier otra, al menos para mí, se trata de preparar una receta de la Gastronomía del Andalus, uauhhhh. Te trascribo lo que ellas nos cuentan como introducción a la receta. "Al-Andalus, es el nombre que los árabes le dan a la Península ...

Receta super exitosa. Ha gustado muchísimo. Sabores fuertes que forman un conjunto buenísimo. Es un aperitivo fantástico muy fácil de hacer. Puedes combinar con otros ingredientes, yo no lo haría, así nos ha encantado y te aseguro que tuve un montón de probadores muy enterados y buenos cocineros. Jajaja, soy un poco atrevida. Rollo de Bizcocho de Tomate con Salmón Ahumado y Crema de Queso: Bizcoc ...

Hace unos días estuve en el Hotel Abadía Retuerta L Domaine, qué maravilla de lugar. Se trata del antiguo Monasterio de Santa María de Retuerta que data de 1146 en Sardón del Duero, provincia de Valladolid. fabulosamente rehabilitado por los propietarios de las Bodegas del mismo nombre. Cené en su restaurante Refectorio, galardonado con una estrella Michelin, no es de extrañar, me encantó. Como s ...

Las chicas de #CookingTheChef, vuelven a la carga y hoy nos retan a preparar una receta poco menos que prehistórica. No sé muy bien que hay que hacer, jajaja, en LCdeLC nos decantamos por un fricandó, que al parecer es antiquísima y hay una primera referencia sobre su origen medieval. Ahí es nada. Tengo que decirte que nunca habiamos probado el Fricandó, es una receta catalana que byJose le tomó p ...