La cocina de las casinas

Como sabes soy fan de los Bollos Preñaos. Grandes, pequeños y con todo tipo de masa , incluso tengo un hastag o etiqueta en este blog con muchos de los que hago #bollinpreñao, los verás si clickas en el enlace. jajaja me chiflan. Hoy he preparado uno preñao de Sobrasada de Mallorca con una masa muy fácil en la que he sustituido la mantequilla por manteca de cerdo ibérico. buaaaaaaahhhhhhh, de ll ...

Nuevo reto, hoy versionamos a Auguste Escoffier (1846-1935), cocinero, restaurador y escritor culinario francés que actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y al que se le considera como el creador de la cocina moderna. Este si que es un reto!!!!, he elegido una receta facilona de su libro Escoffier, Mi Cocina (Ma Cuisine) que he versionado, of course!!!. Lo siento hoy no tengo la f ...

Hace unos días, la ensaladilla que prepara Pedro Antonio Noriega del restaurante de Celorio en Llanes Castro Gaiteru, fue elegida la mejor en el V Campeonato Nacional celebrado en el congreso San Sebastián Gastronomika. Olé!!! Como no podía ser de otra manera, al leer la receta, no pude menos que intentar versionarla. Utiliza Patatas Asadas en lugar de Cocidas. Sabia decisión!!! el sabor es magníf ...

Hoy te traigo mi versión de una receta típicamente egipcia, sana, vegana, riquísima. Es un plato que probarás un montón de veces si te decides a viajar al maravilloso, impactante, emocionante, fascinante y caluroso Egipto. Se trata de un plato que quizá te sorprenda e incluso no te apetezca por la mezcla tan chocante de ingredientes. No hagas caso a una percepción distorsionada, pruébalo, sé que, ...

Inicio de curso, jajaja, después de las vacaciones las chicas de Cooking The Chef, nos permiten repetir/repescar chef, yo he elegido una receta fácil, asequible y muy rica de Karlos Arguiñano, en su momento, versioné sus Garbanzos con Langostinos que están buenísimos. Es un chef de sobrísima conocido cuyas recetas son muy accesibles. Su crema de mejillones está buenísima, te lo aseguro. Crema de ...

Esta primavera hemos conocido ¡¡¡ por fin!!, el Restaurante Lera. Está situado en un pequeño pueblo de la provincia de Zamora llamado Castroverde de Campos. Nos encantó su dedicación y tratamiento de la caza, es un espectáculo. En 2021, ha conseguido su primera Estrella Michelín junto con la Estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad. Luis Alberto Lera y todo su equipo son encantadore ...

Lo reconozco, soy chocoadicta, jajajaj. Estaba intrigadísima sobre el sabor de este Chocolate con ese color fascinante y cuyo origen puedes leer aquí. No me defraudó, tiene un ligero sabor afrutado, ácido y sobre todo a Chocolate...riquísimo. He preparado también un helado de Chocolate Ruby, que lo siento, no me ha dado tiempo ni tan siquiera a fotografiar. En fin!!! es lo que hay. La próxima vez ...

Nuevo reto de las chicas de CookingTheChef. Hoy versionamos a mi amiga Isabel Aliter Dulcia. Isabel, licenciada en Historia, es un no parar de hacer cosas y encima muy bien. ¿Te pongo un ejemplo?: sus cafeterias en Gjón y Madrid, su blog, sus libros, sus clases, su instagram y sus famosos limoncitos, receta hiper secreta que nunca nos cuenta, jajajaj. Me he decidido por su Merveilleux o Mereng ...

Hace unos días, Jamonarium me envió de regalo una caja con varios productos, entre ellos un embutido que nunca había probado y que ni me sonaba el nombre, se llama Secallona de Balaguer. Es un embutido tipoFuet , yo ni idea.¿Te suena? Pues tengo que decirte que fue todo un descubrimiento y que nos gustó muchísimo. Y....como todo embutido, hay que probarlo de forma tradicional con patatas y huevos ...

Este mes, las chicas de CookingTheChef, nos invitan a un nuevo reto, un paseo por la gastronomía del siglo XIX: El País Vasco. Nivelazo!!! Las Hermanas Vicenta, Úrsula y Sira de Azcaray y Eguileror, nacieron en el mismo Bilbao en los años 1866,1870 y1876. Estudiaron en un colegio francés donde aprendieron los secretos de la gastronomía cosmopolita, ayudando posteriormente en el restaurante " ...

Receta rápida. Te traigo un relleno de cualquier bocata que ha tenido mucho éxito y que prepararás en un segundo. Vamos a ello. Surimi o Bocas de Mar, Aceituna Negra, Pepinillos, Mayonesa, Sriracha.....Buen Bocata en Pan Chino !!!! Pan Chino, receta aquí Barritas de Surimi Pepinillos Aceituna Negra Mayonesa Sriracha o la salsa picante que tengas, a tú gusto Mostaza Inglesa, en mi caso ColmansPrep ...

¿A quién no le gusta un buen bocadillo?. No me creo que no hayáis levantado tod@s el dedo. jajaj. Hoy te traigo el que he preparado de aperitivo este fin de semana. Ha gustado y mucho. Yo te doy una idea, por supuesto cada un@ podréis hacer vuestra mezcla y !!por favor!! intenta hacer el pan.... Bocadillo de Panceta, Pepinillos con Mayonesa de Sriracha en Pan de Cristal: (2-3 barras) Pan de Crist ...

Uauhhhhhhhhhhhhhh!! No te puedes ni imaginar cómo está este Pan, crujiente por fuera, miga potente, saborazo a alcaravea a cítrico a anís, ufffff esa miel que le da un cierto sabor dulce. Una delicia!!! Y encima es fácil de hacer y, al menos para mí, muy divertido. Sólo tienes que ocuparte de los tiempos de levado, no hay más. Mira qué miga!!! y ni te cuento cuando escuchas el sonido del corte de ...

Hoy nos toca versionar a un gran Chef francés del siglo XIX, Jules Gouffé, excelente repostero y me he decidido a preparar un Vacherin, ¿Vacherin o Pavlova? aquí me temo que los orígenes de este postre está muy reñido, me parece que los australianos también tienen algo que decir. Ahí lo dejo!!!! Vacherin con Frambuesa: Jules Gouffé (2 - 3 px) Merengue: 2 Claras de Huevo L Doble de peso en Azúc ...

Hoy, 5 de enero, nos toca un nuevo reto Cooking The Chef . Debemos de elaborar una receta de Alma Obregón, a la que creo conocemos todos por su gran simpatía y sus cupcakes perfectos. Me decido a preparar unas simples, fáciles y ricas galletas de Mantequilla a las que he hecho mis pequeños cambios y que han resultado deliciosas. Galletas de Mantequilla al aroma de Speculoos, #CookingTheChef: Alma ...