La cocina de las casinas

El kale es una col rizada de la familia de las berzas, más aromática, un poco menos densa y el superalimento de moda. Contiene muchas propiedades nutritivas, antioxidantes, mucha fibra. Gusta a unos y a otros no. A mí me gusta y la preparo así. Se me olvidaba, este Kale es de la huerta urbana de JavierV y de Luis, gracias chicos. Kale: Hojas de Kale (no lo pesé) 1 Diente de Ajo muy Picado 2- 3 C ...

Hace tiempo en un vuelo a Bangkok del que alguna cosilla además de una rica receta de Pollo Satay y Pad Thai de langostinos, te conté aquí y aquí, vi una película que no me pudo gustar más, Lion, posteriormente la repetí en el vuelo hacia Hong Kong, cuyo viaje también te conté y las recetas que me traje de su delicioso Pato Laqueado y su Pan Chino, aquí y aquí. Es una preciosa película, en imágen ...

Me encanta el tipo de cocina de Dabid Muñoz, esa mezcla de ingredientes, esos sabores, las versiones y el uso que hace de productos tradicionales que eleva a la máxima cocina. Estuve en sus restaurantes StreeXO de Madrid y Londres y créeme, son experiencias únicas, te recomiendo siempre en la barra, un espectáculo. Algún día intentaré imitar su fish and chips, que me dejó boquiabierta. Estos días ...

Dias muyyyy caseros, por lo tanto tenemos que preparar recetas caseras como este riquísimo Bizcocho de Limón. Le preparas en nada de tiempo, tiene su componente gordo ya que lleva mantequilla, pero ¿qué vamos a hacer?, nos merecemos un caprichín ¿no te parece? Bizcocho de Limón:(Molde de 30 cms) 160 gr. de Harina de Trigo 40 gr. de Maizena 150 gr. de Azúcar 3 Huevos 80 gr. de Mantequilla en pomad ...

Sexto sábado de confinamiento, nos merecemos un poco de dulce, ¿no te parece? ¿Qué mejor que estas galletinas craqueladas de almendra?. Son una monada y tan fáciles de hacer que puedes hacerlas con tus niños. Galletas Craqueladas de Almendra: (24- 28 uds.) 125 gr. de Almendra Molida 100 gr. de Harina de Trigo 1 cdta. de Levadura Química 70 gr de Azúcar 1 Huevo L 2 Cdas. de Leche Semi Gotas de Va ...

¿Cocinamos? Hoy te traigo un básico que en nuestra casa se prepara muchísimo y tenemos muy a menudo en la nevera, ya que es muy cómodo y socorrido para cualquier imprevisto. Como dice mi madre, a la que ya conoces, por si las niñas se quedan a cenar, jajaj, ella es un crack siempre está en todo. La receta es de ella. ¿Empezamos? Redondo de Ternera: (8-10 px) 1,5 kg de Redondo de Ternera 3 Cebol ...

Hace unos meses en Londres vi este salmón en el maravilloso gurmet de Harrods. Se me había olvidado prepararlo y de repente la semana pasada encontré la foto en el móvil y no hubo más, hay que intentarlo sí o sí. Es algo riquísimo, fácil de hacer, muy resultón y sé que te va a encantar. Salmón en Hojaldre: Una pieza de lomo de salmón de 1,400 kg sin piel ni espina central. 200 gr de espinacas con ...

Hoy te traigo una receta muy facilona y riquísima como acompañamiento de carnes, legumbres, pescados, podrás La preparo con estas ricas calabazas de invierno, son dulces y sustituyen perfectamente a cualquier acompañamiento mucho más calórico, menos sano y hasta más aburrido. Es dulce y sedosa y podrás utilizarla en cremas y otras recetas saladas como esta Quiche y en muchas recetas dulces como e ...

Hace un montón de tiempo publiqué mi versión de los Molletes de Marchena, receta aquí. Me acordé que era un pan que me había entusiasmado y que nunca había "preñao", jajajaj. Pensé que siguiendo mi trayectoria, ya me conoces, este pan debía de pasar la "prueba del algodón", es decir ¿cómo resultará preñadín?. Pues, que quieres que te diga, resulta espectacular!!!. Molletes d ...

Como sabes, el tema Guisos byJose lo tiene totalmente dominado. Le encanta guisar la caza y te aseguro que le sale de miedo. Hace un tiempo os conté su receta de Jabalí que puedes leer aquí, o la de sus riquísimas Perdices con Verdura, hoy ha cambiado de bicho y ha preparado un Corzo, buauuuuuu de llorar. Te cuento su receta. Corzo Guisado byJose: (12 personas aprox) 3 kg. de Corzo en trozos (ja ...

He intentado replicar la deliciosa Tarta de Manzana de la Bombonería Peñalba de Oviedo, jajaj soy una lanzada. Aunque no lo he conseguido mi versión te aseguro que está deliciosa. Tarta de Manzana Asturiana: Masa Sablée: 150 gr. de Mantequilla fría 75 gr. de Azúcar Glass 75 gr. de Almendra cruda molida 120 gr. de Harina de Repostería Sal Dulce de Manzana: Receta aquí o Mermelada de Manzana 1 Ma ...

Esto es una controversia en La Cocina de Las........., a byJose le gusta más el Pote con Repollo y a mí el Pote de Berza. ¿ Tú con cual te quedas?. Entiendo que puedes tener dificultad para encontrar berzas en donde vives, por eso te traigo una variante que preparamos en Asturias con repollo, en mi caso lo hago con una penca o col picuda. Los dos son deliciosos y más con estos tremendos temporalaz ...

No me pierdo ningún jueves el suplemento el Yantar del diario El Comercio, me chiflan sus artículos y recetas. Hoy hemos versionado la receta de un Tataki de Presa Ibérica, del Restaurante Kraken de Gijón. Nos ha gustado muchísimo, no hemos utilizado los mismos productos que los de su receta original ya que no teníamos en nuestra nevera, por lo que utilizamos un Secreto de Cerdo Selecta (recuerda ...

De nuevo Estambul. Qué ciudad tan apasionante, para mí una de las más bonitas del mundo, de las que conozco ¡¡claro!!. Estambul, nunca defrauda, sus espectaculares mezquitas: la azul o de Sultanamhet, Eyup, la maravillosa de Ortakoy, Suleiman o la Nueva muchas más, sus calles a tope de gente, sus cantos del muecin que escuchas por todos lados, sus mosaicos bizantinos en San Salvador de Chora ...

Hace unos días cené en la barra de Lobito de Mar "el bar resalao" de Dani Garcia que acaba de inaugurar en Madrid. Y es cierto, el bar es muy resalao y su carta también. Entre otras cosas, pedimos sus famosos buñuelos de bacalao "receta de mi madre", nos encantaron y como bien me conoces, hice mi propia versión. Una pequeña prueba, pienso repetir en grandes cantidades están de ...