la cuina dels Peris

Antes de las vacaciones de verano, acudimos en varias ocasiones a los Lunes del Mercado de la Boquería.  Además de hacer networking, nos permite ver otras preparaciones de platos con productos que al menos a mi no se me había ocurrido.   Probamos arroz, fideua, ensaladas, picoteo, un montón de preparaciones todas ellas deliciosas.  Una de las que me causo más sorpresa fue como hacer un arrocito ri ...

Un postre que nos puede parecer fácil, a veces se nos va complicando y las técnicas que observamos de los maestros no resultan tán faciles cuando  las llevamos a cabo nosotros. Se nos resiste un poco, pero las tres veces que los hemos intentado el sabor ha sido buenísimo, quizás esta vez el merengue lo hemos conseguido más fino, pero no dudeis que nos volveremos a marcar el reto hasta conseguirlo ...

Desde hace años, teníamos pendiente realizar un arroz a la milanesa de los de verdad, ya que lo que nosotros hacíamos en casa era un arroz a nuestra manera que le llamábamos milanesa, pero no tenía nada de común con el que se degusta en Italia.  Tenemos una milanesa en la familia, que además cocina de maravilla y por si faltaban ingredientes, en nuestro viaje del diciembre pasado a Milán no falto ...

Como en otras ocasiones os he comentado, el melón es una de las frutas preferidas del verano, sirve tanto para cerrar una comida como para darle entrada en forma de crema de melón o como es en este caso convertimos el clásico melón con jamón en una ensalada. El trabajo más importante es comprar diferentes tipos de melones y hacer con su pulpa bolitas y ya está prácticamente lista. No os la perdais ...

El verano, es sinónimo de vacaciones, aire libre sea en el mar o en la montaña, pero sobre todo a mi personalmente lo que más me gusta es la gran cantidad de frutas diferentes de las que podemos disfrutar. Empezamos con las cerezas, y vamos entrando melocotones blancos y amarillos, nectarianas, melocotones de viña, melón, sandía, las ciruelas, los higos, etc. etc. Durante los días de vacaciones, t ...

Cuando vas a Palamós hay dos paradas imprescindibles: la lonja de pescado y la Charcutería Ai Coi!. Este proyecto nace gracias a Lidia y Olga, que decidieron montar una tienda para poder ofrecer un mejor servicio y más producto local e internacional selecto. Ellas son las que deciden qué productos venden, y esto se nota cuando les pides sugerencias y consejos ya que conocen de primera mano las car ...

Hace tiempo leía en una revista una entrevista a Paco Roncero y comentaba “Los platos cuentan historias” y “… detrás de cada plato existe siempre algo: un cuento, una historia, un porqué..” Realmente son palabras que suscribo totalmente, este es el caso de nuestra tarta de hoy. A nuestro Peris, bisabuelo ya, uno de sus postres preferidos son los helados, es goloso y a ...

Tengo la sensación que los helados es una de las cosas que a todos gusta.  Hay tantos gustos que seguro que encontramos aquel que nos encanta. Nosotras, tras descubrir como nos gustan las ensaladas con Mango, hemos querido hacer una helado cremoso de esta fruta, esperamos que podais disfrutarlo tanto como nosotros.  Si os apetecen otros gustos podeis ver la receta del helado de biscuit , y del de ...

En nuestra ciudad cuando llega el verano, en las terrazas de los hoteles, realizan diferentes actividades, es una manera de dar a conocerlas y disfrutar de vistas preciosas y siempre puedes aprender algo como fue en este caso. Era un taller de cocina sobre recetas frescas especiales para el verano, y tras la preparación, pudimos degustar las preparaciones y ésta ensalada se llevo nuestras preferen ...

Cuando en verano tienes que preparar alguna celebración, buscas cosas rápidas que además de ser fresquitas, sean deliciosas al paladar.  Éste ha sido el motivo de preparar esta mousse que os puede resolver un entrante . Ingredientes: 1 plancha de pasta brisa 150 grs. De queso feta 3 cucharadas colmadas de pesto Tomates cherry unas hojas de perejil o de albahaca. Precalentamos el horno a 180º. Emp ...

Cuando el calor aprieta, el horno no apetece ponerlo en marcha, pero los postres siguen apeteciendo una barbaridad.  Hoy hemos preparado esta variedad de cheesecake,  donde sobresale el gusto de limón y lima, un poco ácido pero muy muy apetecible. Ingredientes: 12 galletas de avena 70 grs. de mantequilla 60 grs. de zumo de limón 1 lima, su zumo piel rallada de limón y lima 200 grs. de queso Phila ...

Una de nuestras frutas favoritas son las cerezas, empieza la temporada y vamos como locos procurando que no falten en casa.  Llegar a ese punto de madurez es importante para obtener buenos resultados, y durante la época vamos probando diferentes tipos de cerezas, hay tal cantidad que nos llevaría horas hacer una descripción de cada una de ellas. De todas formas, lo que vamos a necesitar son unas c ...

En pocas semanas empezaremos a preparar “Les coques de Sant Joan”, junto con “El tortell de Reis” es la expresión más dulce del Brioche, pero la versión que hoy hacemos nos permite jugar con el dulce y el salado.  Quién no recuerda esos bocadillitos de jamón dulce con el panecillo de brioche? Meriendas golosas que todos recordamos.   Ingredientes: 600 grs. de harina de fuer ...

Me gusta asistir a talleres de cocina, además de que siempre aprendes algo al final acabas teniendo un grupo de amigas que nos vamos animando a preparar cositas.  Hace poco asistí a un taller en el que nos mostraba como hacer platos diferentes con hojaldre y carne picada.  Yo he tomado la base y la he adaptado a lo que yo tenía en ese momento en la nevera y el resultado han sido estas rosas de cal ...

Llevaba unos días que daba vueltas a como realizar un rape con salsa, que no fuera la salsa verde, o salsa de tomate. Pensé que podía realizar un rape como si fuera un estofado, pero teniendo en cuenta que el pescado se cocina poco tiempo, si no queda reseco y sin gusto. Así que he preparado este fricandó, os invito a realizar pero no os descuidéis de acompañarlo con un buen pan para poder aprovec ...