Blog de Menjatorum

Mirando el libro de nuestro famoso ya ,Fra Roger,Art de la Cuina, he comprobado que la tortilla que comemos a veces en casa podría ser una versión de la unión de las recetas nº 100 y nº 101. Uniendo dos de sus recetas y mezclando varios ingredientes con producto 100 % de Menorca, haremos una tortilla básica.Con huevos frescos del dia de nuestras gallinas, cebollas del huerto y queso artesano se ...

Un bizcocho para la merienda y que encanta a los niños , es este bizcocho de manzana que se hace en un plis plas. Ahí va... INGREDIENTES: 4 manzanas 3 huevos 150 gr. de azúcar 1 sobre de levadura química 1 pellizco de sal 200 gr. harina de repostería 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente opcional: azúcar moreno o azúcar glass para espolvorear - Pelar las manzanas, cortar en gajos y rese ...

El mejillón es un molusco bivalvo muy apreciado por ser un alimento muy proteico,bajo en grasas, con una gran variedad de sales minerales que obtiene del mar y fuente natural de vitaminas. Con un alto valor gastronómico y asequible a cualquier bolsillo, existen infinidad de recetas y hoy he decidido hacerlos con una salsa picante. INGREDIENTES: 50 gr. Aceite de Oliva 100 gr. de cebolla 100 g ...

Siempre digo como algo tan sencillo puede estar tan rico cuando pruebo un flan casero. Su historia es milenaria, ya aparece en el libro "De Re Coquinaria lib. VII cap.VIII Dvlcia domestica et melcae"(dulces caseros y leche agria) de Marcus Gavius Apicius ,histórico escritor romano de recetarios (siglo I d.C.) Se remonta a la época del Imperio romano, lo llamaban tyropatinam y lo espolv ...

Un plato sencillo y muy fácil de preparar , ya sea como aperitivo o guarnición de cualquier plato, son estos champiñones rellenos de sobrasada INGREDIENTES: 15 champiñones 1 Cebolla ajos perejil pan rallado sobrasada de Menorca aceite de oliva queso Mahón Menorca Limpiar los champiñones, con un trapo o papel de cocina y separar los tallos sofreir los tallos junto con la cebolla,ajo y perejil en ...

Unos de los pescados mas preciados de Menorca son los raons o raors como se les denomina en la isla. Su sabor es muy peculiar,parecido a del lenguado, su carne es fina y blanca,se funde en el paladar. Son considerados como uno de los pescados más caros de España, se llegan a pagar precios abusivos en temporada alta , de 60 a 90â?¬ el kilo, vamos un auténtico capricho para los más gourmets. También ...

Los Bundt Cake están de moda, estos bizcochos tienen una textura muy esponjosa, son originarios de la gastronomía norteamericana,incluso celebran el dia del Bundt Cake, el 15 de Noviembre. Están hechos en unos moldes redondos altos, con unas formas preciosas y con un tubo hueco en el centro,llamados Bundt de la fábrica Nordic Ware. He de decir que no tengo ese tipo de molde y lo he preparado en un ...

Un plato olvidado por muchos restaurantes de Menorca, y base de otros muchos, es esta sopa de verduras, llamada Oliaigu.(aceite y agua en menorquín). Era habitual en las casas de campo "llocs" de la isla, en época de cosecha,en verano, tener una cazuela de barro siempre a punto, con el oliaigu,para el desayuno de los segadores o bien para el almuerzo,acompañado por un buen plato de higo ...

Un plato que no cocinaba pero que desde que tengo la Thermomix es habitual en casa,y encanta a los niños és este Ragout de ternera, que acompañado de arroz hervido, me soluciona más de una comida. El nombre proviene del francés "ragoûter" que significa para abrir el apetito. el plato en si, es un estofado normalmente de carne acompañado de vegetales cortados a trozos pequeños con una sa ...

Un postre que no deja indiferente a nadie es este soufflé menorquín, hecho con una base de bizcocho, crema de yemas,helado de vainilla y merengue. Su realización es un poco laboriosa pero merece la pena,es un postre perfecto para cualquier época del año.Allá vamos... Para el bizcocho genovés: 4 huevos 120 gr. azúcar 1 cucharadita azúcar vainillado 120 gr. harina repostería pellizco de sal manteq ...

Hoy os traigo unas croquetas de escarola más conocidas en Menorca como "raoles d"endivia". Es una receta muy fácil, una simple mezcla con huevo, harina y leche hacen de ello, un aperitivo o un acompañamiento perfecto para cualquier plato. Hay recetas en las que se escalda la escarola, pero yo simplemente la corto muy pequeñita y la mezclo con la masa. INGREDIENTES: 1/2 escarola ...

Un postre de domingo, ha salido este brazo de gitano, hecho con una base de bizcocho genovés con chocolate y nata montada. Siempre me he preguntado porque les llaman así a estos bizcochos enrollados y buscando he encontrado varias hipótesis. Una de ellas, es por su forma alargada que al enrollar el bizcocho nos queda la parte más oscura a la vista,como la piel de los gitanos. Otra nos dice que l ...

Un postre que ha servido siempre como tarta base para celebraciones en Menorca es la tortada d"ametles (tarta de almendras) Es muy parecido al gató mallorquín o a la tarta de Santiago gallega. Aprovechando las nuevas tecnologías, la he preparado con Thermomix ,cubierta con una crema de yemas y merengue. Si no queréis adornarla simplemente espolvoreada de azúcar glas, ya es un manjar. ...

Un plato calentito para estos días fríos,es la Sopa de la Reina, un caldo concentrado de carne con albóndigas y huevo. En Menorca es costumbre comerla el día de Navidad o Año Nuevo,es un plato reconstituyente y nutritivo para recuperarnos de los excesos navideños. La receta proviene de la Casa Real francesa, su cocinero creó para la reina Maria Leszcynska,esposa de Luis XV de Francia, el consomm ...

Una receta un poco dificultosa pero ríquísima son estos calamares rellenos, que se han convertido en plato típico de la gastronomía de Menorca. En casa era costumbre prepararlos siempre para la cena de Navidad y para mantener la tradición este año ha sido un plato que incorporado al menú del día de Navidad, con la misma receta de mi madre. Están hechos con un relleno simple, con sus mismos tentácu ...