Cooking for Torpes Nº 182 En la pescadería, no suelen tenerla todos los días. Y si la tienen, o es demasiado grande, o demasiado cara. Pero cuando los Dioses, Hados, Meigas, Brujas, y en especial el mayorista lo decide... conseguimos la parte más jugosa, más tierna del bicho. Y hoy, For Torpes. ¡Alucinaras! ¿Vamos con la receta? Ingredientes: 1 ventresca de bonito 2 ajos Perejil Aceite de oliv ...
Fácil. Muy fácil. Solo un poquito de paciencia y un colador fino o una estameña. Dejaras al personal alucinado. Sabor y textura. Delicioso. ¿Vamos con la receta? Ingredientes:500 gr. de fresas (después de licuar y colar, se queda en ná) 120 ml. de nata 35% M.G. 25 gr. de de azúcar (opcional) 1 cucharadita de vainilla de Madagascar Frutos rojos Lavamos, quitamos los pedúnculos y troceamos las fr ...
Estoy pasando una época panarra total. Entre los nuevos libros que he comprado y sobre todo, las recetas que la Meiga del Norte me hace llegar; estoy alcanzado una adicción, preocupante. Extraño es el día, que el horno no está en marcha, o una masa, va de una encimera a otra. Recetón que no olvidareis. Pedazo de pan. Gracias, Meiga. Gracias Tara. Ingredientes Prefermento/Poolish (día anterior) ...
Cooking for Torpes Nº 181 Que sí, que sí. Otra, For Torpes. Ten cuidado con el cuchillo y con el horno. Pero vamos, yo te guío. En dos párrafos, hecha la receta. ¡Vamos! Torpes del Mundo, ¡uníos!. Ingredientes: 200 ml. de aceite 12 sardinas grandes 2 limones, en salmuera. 12 ajos Sal Pide en la pescadería, que te limpien las sardinas. Abrir y quitar vísceras, nada más. Si eres cocinillas nive ...
Si, si. Eso. Lo que estas pensando. ¡Brutal! ¡Bufffff! ¡Y de to! Empezamos el mes fuerte, muy fuerte. Recetón, de Oriol Balaguer. Te aviso, tendrás que tener paciencia. Está mucho más rico, al día siguiente. ¡Venga! Ingredientes: 500 ml. de leche 1 cucharadita de pasta de vainilla 120 gr. de azúcar 4 huevos 300 gr. de queso de untar Para el caramelo 120 gr. de azúcar Calentamos un poco la leche ...
Cooking for Torpes Nº 180 Fácil. Muy, pero que muy, fácil. Si buscas, encontraras cientos de variantes; pero todas buscan lo mismo. Unos limones que podremos utilizar en muchos platos y que darán un aroma maravillosos. Ojo no te cortes con el cuchillo, o te toques los ojitos con los dedos manchados de sal. Es lo único que puede generarte algún problema en esta receta. Recuérdala. Es muy sencilla ...
Semana pastelera. El miércoles pasado, el pastel de crêpes. Dulce, fácil y delicioso. Hoy, una de esas maravillosas recetas que le copio a la Meiga del Norte. PastelaKo, salado. Delicioso. Otro que para las próximas fechas Navideñas, se convertirá en clásico. ¡Vamos! ¡A por el! Gracias, Tara. Ingredientes: 850 gr. de calabacín 100 gr. de queso Feta 2 ramitas de menta 2 huevos 100 ml. de leche 1 c ...
Basándonos en una receta de las de fondo de armario, hoy preparamos un pastelaKo que en estos próximos días Navideños, creará un clásico. Yo solo te doy una idea. Tu vas... y la desarrollas. Cambia ingredientes, relleno, cobertura... ¡Viva la imaginación!. ¿Vamos a por ella? Ingredientes: 50 gr. de harina 1 huevo 125 ml. de leche 15 gr. de mantequilla Aceite vegetal para engrasar (o mantequilla) ...
Me encanta. Me gusta mucho lo de los "caldos", y si son como este, cortito, con ese punto que le da el cava; más aun. Sencillo, muy sencillo y rápido. Sorprenderás a tus invitados, seguro. ¿Vamos? Ingredientes: 800 ml. de caldo corto al cava 300-400 gr. de lomo de salmón Sal 2 alcachofas Queso parmesano Ralladura de limón Aceite de oliva Ingredientes para el caldo corto: 50 ...
Basándome en esas maravillas que hacen los chicos de ChefStep y mirando de reojo a todo lo que se mueve en cocina a baja temperatura, y cocina al vacío, me salió esto. Te recomiendo encarecidamente probarlo. Te sorprenderá. Sous Vide, for ever. Controlar temperatura y tiempo. Resultados, más que satisfactorios. ¡Vamos con ello! Ingredientes: 500 gr. de panceta de cerdo 10 gr. de Jengibre filete ...
Otra de esas recetas, de puro vicio. ¿Quien me la ha hecho llegar? Pues eso... la Meiga del Norte, que el día que se decida a sacar un libro, ¡ja!... lo peta. (Y como quiera cobrar derechos, lo tengo claro) Gracias, Tara. (Estoy vago, y puestos a pagar royalties, te copio hasta el texto :) ) ¡Vamos con ella!. Ingredientes: 250 gr. de harina 150 gr. de azúcar 1 cucharadita de impulsor (levadura qu ...
Receta de "el maestro". Cada una de las imágenes de sus platos, es una obra de arte. Sus "guisotes", sus cazuelas, las cremas... Ni una de ellas te puede dejar indiferente. ¡Brutal!. Gracias, Juan José, maestro. ¿Vamos con ella? Escabeche de berenjena, quinoa y parmesano *Pdta.: Hay otra, si... si. Otra, de escabeche de berejenas. Próximamente. Ingredientes, escabeche: Casca ...
Un trifle de postre, si, si. Lo más difícil, la espuma... y no pongo la receta "For Torpes", porque hay que emplear el sifón y tal vez, te pellizques al presionar (jajajajaja). Rica, rica. Acepta muchas variaciones, tantas, como infusiones de hierbas quieras utilizar. Te recomiendo también la de jengibre con limón, o regaliz. ¡Brutal!. ¡Vamos con ella!. Ingredientes: Para la espuma 250 ...
Cooking for Torpes Nº 179 Basada en otra similar que Esther Fuentes (Revelando mis Fuentes) me mostró, hace algún tiempo. La suya con canutillos de calabacín, limón confitado, queso cremoso de cabra Bauma y pieles de limón deshidratadas (Barculi Barcelona). Lo de los limones confitados, era complicado (a fin de mes, tendréis disponible la receta de como prepararlos, paso a paso); por lo tanto, le ...
A ver, a ver. Para hoy, no... para mañana. Te hace falta un día para la preparación. ¿Estamos? Los moldes, de los más molones. Un regalo de la Meiga del Norte (gracias, gracias, gracias, gracias, gracias). Entre nosotros. Si no tienes paciencia, utilízalos de silicona. Para estos, tendrás que ser cuidadoso. Aunque no creo que el resultado, sea el mismo. Con estos.... ¡brutal!. ¿Vamos con ellos? ...
