Sushi, sushi. O mejor dicho, sushi suelto de escabeche. ¿Recordáis el sushi mediterraneo? Era un formato "prensado" y con forma cuadrada. ¿El circular? ¿Y los maki de patata? Pues hoy, shusi suelto. ¡Venga! Ingredientes: Para el arroz 250 gr de arroz para sushi 325 ml de agua 1 trozo de alga Kombu (si tienes) 4 cucharadas de vinagre de arroz Para el sushi suelto de escabeche 1/2 A ...
Ya teníamos una mousse similar, pero con avellanas caramelizadas. A ver si esta te gusta tanto como la otra. Las dos, basadas en la receta de mi tocayo, Ferran. ¡Venga! ¡A por ella! Ingredientes: 120 ml. de nata líquida 35% MG 4 claras de huevo 130 gr. de chocolate negro Cereales con chocolate Chocolate blanco Picamos o rallamos el chocolate negro, para conseguir deshacerlo antes Ponemos a he ...
Pedazo de recetón de mis maravillosos amigos de Chefsteps. Sana, rápida y deliciosa. Permite combinar con otras verduras, cocidas o salteadas (judía verde, calabacín, coliflor, zanahoria, etc...) Búscale el punto. ¡Vamos con ella!. ¡Atrévete! Ingredientes: 400 gr. de Brócoli 10 gr. de ajo, 2 dientes 30 gr. de aceite de oliva 40 gr. de piñones 1 gr. de copos de chile (cayena) 10 gr. de zumo de lim ...
Cooking for Torpes Nº 173 Un molde, solo nos hace falta un molde. Y claro... jajajajajajaja. Vicio, mucho vicio. El resultado, fantastico como ya veis. Para mi gusto, mejor que los... "industriales"; y sobre todo, más divertidos. "Cocinoterapia".... For Torpes. !A por ella¡ Ingredientes: 200 gr. de harina floja 100 gr. de requesón 80 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de pasta d ...
Cooking for Torpes Nº 172 Lidl trae sus 1001 Delicias. Os he preparado de una forma rápida y deliciosa unos Dürüm Kebab de pollo y de ternera, con los que os transportareis al lejano Oriente, a través de sus sabores. Un "Kit", genial. Contiene panes planos, salsa de ajo y especias; el resto lo hace tu imaginación, yo solo te ayudaré un poquito. Y es.... For Torpes ¡Vamos! *Y las imáge ...
Cooking for Torpes Nº 171 Quinoa, quinoa, quinoa.... Pedazo de ensalada. Fresca, rica, llena de colorido y muy nutritiva. Al volver de la piscina, al llegar de la oficina o simplemente, porque te apetece. ¡Que ya es verano! Ingredientes: 50 gr de quinoa roja 50 gr de quinoa negra 50 gr de quinoa blanca 1 pepino 2 cebolletas 1/4 de pimiento rojo 1 pimiento verde 2 ajetes 1 aguacate Sumak Toma ...
Un plato que te encantará. No esperaba yo que saliera con este resultado tan.... ¡tremendo! Fácil, muy fácil de hacer. Puedes prepararlo a primera hora de la mañana, y darle un calentón (no mucho) a la hora de comer. Alucinante... Palabra de SEC. Ingredientes: 4 codornices 500 ml. de caldo de pollo 500 ml. de cava o vino blanco 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de harina 1 cucharadita de salvia ...
Que no, que no. ¿Como vamos a acabar el mes, sin galletas? Galletadicción Fáciles, y ricas, ricas. De calabaza y chocolate. ¿Como lo ves? Junio, se acaba.... Ingredientes: 250 gr. de harina de fuerza 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 100 gr. de azúcar moreno 100 gr. de azúcar blanco 190 gr. de puré de calabaza 1 cucharadita de impulsor 1 cucharadita de sal 1 huevo 200 gr. de pepitas ...
Si no recuerdo mal, esta receta es del Restaurante Rafa. Creo que la vi en alguna red social, o alguien me la contó... sinceramente, no recuerdo. Un pescado frío, con vinagreta, deliciosa. Si, si. Sigo con la cocina al vacío, y la baja temperatura. Sous vide, total. Envasar al vacío, un termómetro, agua y a cocinar. No necesitas más. Pruébala, te encantará. *Puedes hacerla también con la MáKina ( ...
Cooking for Torpes Nº 170 Confieso que he entrado en estado de "adicción", con esta técnica. La cocina al vacío, me puede. No entro en todos esos beneficios "que los que saben", dicen que tiene la sous vide. Los sabores, las texturas, el color, el olor... cambian, te llevan a una mayor naturalidad. ¡Me encanta! Envasar al vacío, un termómetro, agua y a cocinar. No necesitas m ...
Esto está.... rico, no. Muy rico. Una mezcla de cocina, tradicional y sous vide. Un pescado con una textura fantástica, con ese contrapunto de la legumbre. Jengibre, mostaza, hinojo... ¿Vamos con ella? Fácil, muy fácil. Ingredientes: 160 gr. de sal 80 gr. de azúcar 1600 ml. de agua 2 lomos de salmón 30 ml. de aceite de oliva 1/2 cebolla, picada menuda 1 diente de ajo, picado 1/2 cucharadita de ...
Cooking for Torpes Nº 169 Y seguimos con recetas For Torpes. Si es que no debería. Que ya está bien. Que tu, de Torpe, ya no tienes nada... Vagancia, pura vagancia, ¡que te veo!. ¡Vamos con la receta! Ingredientes: 1 tableta de Chocolate NESTLÉ Postres Negro 400 ml. (2 vasos) de leche semidesnatada 30 gr. de harina de maíz 2 huevos Cucharadita de pasta de vainilla Batimos los huevos con la ...
Cooking for Torpes Nº 168 Y otra.... ¡For Torpes!... Pero vamos, ¡muuuuuu torpes!. Mil deliciosas variantes. Claro, ¿de quien es la receta?. Pues eso... de la Meiga del Norte. Ni royalties ni na... Tu hazla y ¡tira!... ¡Venga! Ingredientes: 1 Kg. de Albaricoques y/o melocotones... pelados y sin hueso 100 gr. de mantequilla 1 limón (su zumo) Miel, al gusto Ramillete de Albaha ...
Boulgour o bulgur. Creo que me gusta, incluso más, que el arroz. El ingrediente estrella del tabule, del kibbeh y de la mujaddara. Turquía, Siria, Palestina, Líbano. (Suspiro) Y claro, la estrella, de esta receta. ¿Vamos con ella? Ingredientes para 4 personas: 160 gr. de boulgour 100 gr. de espinacas 1 zanahoria 1 manojo de ajos tiernos 12 judías verdes 30 gr. de apio 8 tomates secos 1 ajo 1/2 ...
¡Venga!. ¡Que ya toca! Vamos a hacer galletas. Si, estamos en plena #Operacionmiraaversientrasenlospantalonesdelveranopasado. Ya lo sé. Pero a nadie amarga un dulce, ¿no? Las visitas y la familia te lo agradecerán. Ingredientes: 225 gr. de mantequilla blanda 140 gr. de azúcar 1 cascara de limón, rallada fina 1 yema de huevo, ligeramente batida 2 cucharaditas de brandy 280 gr. de Harina de repo ...
