Y nos ponemos Japoneses... ¿vale? En esta ocasión, hacemos maki. O sea, rollos. Pero un pelín especiales. ¿Te atreves? Ingredientes: Con arroz 250 gr de arroz para sushi 325 ml de agua 1 trozo de alga Kombu (si tienes) 4 cucharadas de vinagre de arroz Con patata: 1 patata gordita 1 cebolleta 1 hoja de lombarda 1 lomo de salmón marinado Aceite de oliva Sal Pasta de Wasabi Para cocer el arroz, pue ...
Cooking for Torpes Nº 167 Vamos, vamos... Plato riko y fácil. No hay excusa para no ponerse el delantal. For Torpes Total. Anda que no hacía días que no preparábamos algo tan, tan, tan fácil. ¡Siiiiiiiiiiiiiiii! Ingredientes: 200 gr. de fideos 500 ml. de caldo de pollo 250 gr.de tomate frito 50 gr. de jamón picado 30 gr. de chorizo ahumado 1 cebolla Oregano Sal Aceite Cayena En una sartén, ...
Venga, hoy vamos a cocinar con tranquilidad. ¿Tienes tiempo?. ¿No?. ¡Pues lo buscas!... ¡Que esto es salud!. ¡Es relajo! Y no me mires con esa cara. Anda que no hacemos tonterias todos los días, perdiendo... ese tiempo. ¡A la cocina!. ¡Vamos!. Ingredientes para el caldo: 1 kg. de cabezas y espinas de pescado 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro 1 tomate 250 ml. de vino blanco riKo... Pimienta de Jamai ...
Y seguimos con la cocina Sous Vide. Baja temperatura y al vacío, utilizando frascos de conserva. ¿Te mola?. Vamos a emular a los chicos de ChefSteps, Un postre riko, riko. Crème Brûlée. ¿Te atreves?. Fácil, fácil, te lo aseguro. Ingredientes: 160 gr. de yema de huevo. Aprox. 11 yemas 90 gr de azúcar. (Un poco más para quemar) 3 gr. de sal 600 gr. de Nata 35% M.G. Llenamos la cubeta de agua par ...
Si, si. Pisto My Way. A mi manera. Que hay algunos que se ponen... bufff. Y lo llamo pisto, por entendernos, pero seguro que alguien me dice lo del "manchego", "murciano", "bilbaíno", o lo del de su madre, o "en mi casa nunca se ha hecho así", o "el mío no lleva trigueros". Vale, vale, vale... Llámalo como quieras, pero, hazme un favor. Pruebalo, ...
Estos franceses, tienen unos recetones tremendos. Lo único malo es la cantidad de nombres y técnicas que es necesario conocer para alcanzar "su punto". Cada corte, un nombre. Cada nivel de temperatura, cada estado de la cocción. Cada cosa en su sitio y un nombre, para cada cosa. Hoy, toque francés por arriba, por abajo, por la derecha, por la izquierda.... y por dentro. Allons?... Pues ...
Esa col, alienígena, si, si. Me encanta. La textura, el sabor y sobre todo... la forma. Romanesco, geometría fractal, en la cocina. Si Fibonacci lo probara.... ¡ja!. ThermoLoKura total. La MaKina, nos ayudará. Alberto Fortes, es el culpable. Mil gracias por tu idea/receta. ;-) ¡A por ella! Ingredientes: 1 romanesco 500 ml. de agua 125 ml. de aceite de oliva 5 ajos laminados 40 gr. d ...
Una de las recetas que preparé para el Día H. Y claro, receta de la Meiga del Norte. Por lo tanto, éxito asegurado. Te recomiendo que hagas el doble de cantidad. No podrás parar de comerlas. El que avisa..... Galletas, galletas, galletas... ¡A por ellas! Ingredientes:150 gr de azúcar glas 250 gr de mantequilla sin sal 1 huevo (L) 1 cucharada de postre, de pasta de vainilla 500 gr de harina de tr ...
Y como en Mayo, aun tenemos alcachofas, vamos a aprovechar. Bolsas de vacío y cocinamos a baja temperatura. Sous vide total. ¿Te animas? Unos botes, de Lidl, unos filetes de jamón y pedazo plataKo que nos ha salido. ¡Vamos! *Puedes cocinar las alcachofas con otras hierbas, curry, piel de cítricos.... Ingredientes: 4 alcachofas 2 cucharadas de aceite de oliva Baeturia 2 cucharadas de semillas d ...
Y claro, para terminar el mes.... recetón, y con H. H de Harina. Un pan que os encantará. Las Hermanas Simili, y sus maravillas. La primera vez, se me ha hecho complicado entender la receta. Torpe que es uno. He buscado y este vídeo, me ha ayudado bastante. Claro, con esa ayuda, coser y cantar. Os gustará tanto, y lo haréis tantas veces, que hasta con los ojos cerrados. ¡Venga!... ¡Que se nos aca ...
Ya queda poquito de este mes con H, con H de Harina. Volvemos a intentar emular al gran Xavier Barriga. Un pan divertido, con un punto crujiente y con un interior, mullido y delicioso. Dulce, sin serlo en exceso. Y con sorpresas, en el interior. ¿Te atreves? ¡Mola! ¡A por él! * Aunque Xavier, lo llama "Abracci", yo he preferido nombrarlo en italiano. ;) Ingredientes para 12 panes: Para ...
Y seguimos con el mes.... con H de Harina. Una de esas recetas que encuentras en una revista, o que alguien te cuenta. La copias en un papel y la dejas en "el montón" de pendientes. De pronto un día, revisas y...... ¡Recetón!. Atrévete y hazla, te encantará. Pan, pan, pan. Ingredientes: 500 gr. de harina panificable 10 gr. de levadura fresca 50 gr. de azúcar 3 huevos 10 gr. de sal 2 cu ...
Y festejando el Día H, otra receta de esas fáciles, fáciles y que pueden haceros quedar como los mejores cocinillas/reposteros del mundo mundial. ¿De quien es la receta? ¿De quien va a ser? ¡Pues claro!, de la Meiga del Norte. Por lo tanto, riKa, riKa, sin duda. ¡A por ella, Harinosos! Ingredientes: 250 gr. de harina 150 gr. de azúcar 1 cucharadita de impulsor (8 gr) 1/2 cucharadita de nuez mosc ...
Para todos aquellos que aun no han elegido su receta para el Día H; o simplemente, para quien quiera un pan, rico, rico, rico.Puedes repetirlo muchas veces y variar el ingrediente aromático. Las Hermanas Simili, nos echan una mano con su receta. Yo te pongo el paso a paso, para que no te pierdas. #ElDiadelaHarina #FlourDay #FlourUntilTabs Hoy, es el Día H. Ingredientes: 450 gr. de harina 00 (med ...
Os traigo una maravilla, de Xavier Barriga. O sea... ¡brutal!... Podéis buscar un calificativo, pero casi mejor que no perdáis el tiempo, y os pongáis "manos a la masa".... Cuando las probéis, me lo decís. ¡A por ellas!... Xavier, for Master del Universo. Ingredientes: 500 gr. de harina de media fuerza (o de la "normal") 10 gr. de sal 5 gr de harina de malta suave 225 ml. d ...
