330 ideas publicadas y 51 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
La culpable de esta receta es de mi amiga Irene. Ella me explicó cómo hacer una compota de manzana y pera, sin nada de azúcar pero suficientemente dulce gracias a unas pasas que añadimos. Lo único que he hecho diferente es prepararla en cocina lenta, mucho más sencillo puesto que solo hay que meter los ingredientes en la cubeta y poner la olla en marcha. Para la cena de Nochebuena se me ocurrió ha ...
Este año tengo mi masa madre a tope y me he animado a mejorar la receta del panettone. El resultado ha sido fabuloso, la miga ha cambiado de manera increíble. La masa madre hace milagros La harina utilizada ha sido manitoba, con una W400, que puedes encontrar en el Amasadero. Voy a explicar la receta indicando los momentos del día en los que he ido preparando las fases del panettone. PRIMERA NOC ...
Estoy haciendo algunas pruebas para decidir el menú de Nochebuena. Hoy le ha tocado el turno al cordero lechal y el resultado me ha gustado Compré 3 paletillas de lechal y pedí que dieran un golpe en el hueso: no quedan tan bonitas pero se acomodan muy bien en la cubeta de mi crockpot de 5,7 litros. Incluso habría espacio para una más. Untamos la cubeta con aceite de oliva virgen extra. Frotamos ...
Poco a poco me atrevo a manejar masas más hidratadas y los resultados me encantan. En el pan de hoy he subido al 80% (algo más realmente pues la masa madre no está incluida en los porcentajes sino calculada como ingrediente añadido) y, además, no he usado amasadora. Por eso me han sorprendido tan gratamente las migas y hasta las greñas Los amasados han sido a mano, en dos series de 5 minutos segu ...
En cuanto vi esta receta, hojeando el especial "Cómo hacer pan" de la revista "Saber Cocinar", supe que no tardaría en hacerla y... aquí está. La harina de centeno le da un sabor especial, increíble y la cerveza aporta esponjosidad... Uffff otro fijo en mi casa Pocos cambios respecto a la original: cerveza dorada en lugar de negra, algo más de huevo y de cacao en polvo. Vamos ...
Me encanta la cuchara en cuanto llega el frío y los guisos de patatas se llevan la palma. Este de hoy lo tengo publicado cocinado en otra olla y más convencional; hoy he puesto un toque de ras al hanout y otro de curry rojo que han potenciado los sabores sin perder la esencia del níscalo Necesitamos: 1 cebolla partida en trocitos (puede ser congelada) 2 ó 3 dientes de ajo muy picaditos (yo congel ...
Esta vez os traigo una receta de Marta Miranda: la he replicado prácticamente igual, y está espectacular. Si no que le pregunten a mi hijo: se ha desayunado 3 buenas tostadas con una generosa capa de crema... Necesitamos: 200 g de avellanas tostadas 400 g de chocolate de cobertura con 52% mínimo de cacao 50 ml de aceite de oliva 0,4 de acidez Una pizca de sal Una pizca de esencia de vainilla 1. T ...
Muchas platos surgen de tener que cocinar alimentos que quedan medio perdidos por la nevera. Tenía 3 patas de pulpo cocido, 1 mediana y 2 pequeñas. No era suficiente para una ración de pulpo a la gallega y mucho menos para la plancha. Hice la compra pensando en un arrocito y así quedó Necesitamos: 2 ó 3 patas de pulpo cocidas 1 calamar grandecito 375 g de chirlas 375 g de mejillones 1 cebolla gr ...
Vamos a preparar un pan semi integral, 50% con harina de trigo blanca y 50% con harina integral de espelta. La harina de espelta tiene poco gluten y además es un gluten débil. Un buen sistema es prescindir de la amasadora y hacer plegados en la masa así conseguiremos que el gluten se desarrolle y no se rompa. Además utilizaremos un prefermento hecho con harina de fuerza W300. Si seguís todos los ...
Cuándo horneas un pan dulce y se llena tu casa de aromas ummmmmmmmmmm que delicia. Si encima lo comes, está rico y tierno y no puedes parar de comer... una receta para guardar y preparar a menudo Es muy fácil de hacer con la ayuda de amasadora o panificadora. Las harinas utilizadas se encuentran en cualquier Hiper. No hay ninguna excusa para no prepararlo Voy a dar las explicaciones paso a paso ...
Estos tomates cherry los vi en el libro de cocina lenta de Marta Miranda. Lo único que he hecho es adaptar la receta a los gustos de mi familia. Para prepararlos utiliza la olla lenta más pequeña que tengas, la de 1,5 litros es ideal Una ensalada cambia completamente si añades unos tomatitos confitados; puedes preparar unas mini brochetas alternando taquitos de queso fresco con los cherry. Y, po ...
Hoy os voy a presentar a dos buenas amigas: Belén e Irene. Las conocéis de nombre pero las vais a ver por fin Belén es una panarra maravillosa. Con ella aprendemos cada día más sobre el increíble mundo del pan. Irene sabe muchísimo de repostería y hace unos panes divinos Teníamos que conocer a Belén en persona y se nos ocurrió una idea genial: reunión panarra en Casa Bielsa, Salinas de Trillo ...
Esta es una de las tartas más conocidas y sencillas de preparar y es imperdonable que no la tuviera aún en el blog. Hoy se queda ya subida y además va a ser una de las recetas protagonistas del nuevo reto del grupo de Facebook. No te lo pierdas, sorteamos una Crockpot de 2 litros monísima https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/ Muchas gracias Irene por las recomendaciones que me has da ...
Si habéis visto la entrada de ayer nos quedó un caldo de la cocción del pulpo que vamos a utilizar para el arroz de hoy https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/09/pulpo-la-gallega-en-crockpot-cocina.html También reservaremos unos 400 g del pulpo ya cocinado en la crockpot. Otra opción es congelar el caldo y cuando queramos hacer el arroz podemos comprar 2 patas de pulpo cocido Necesitamos: 2 v ...
No tenía pensado subir esta receta pues es muy sencilla y circula por internet desde hace mucho tiempo pero al final aquí está. He preparado un arroz con pulpo con el caldo de cocción del pulpo, así pues esta receta tiene que formar parte de mi blog El pulpo lo puedes comprar fresco y, en ese caso, ha de pasar por tu congelador un mínimo de 3 días o bien comprarlo ya congelado. De cualquier forma ...