330 ideas publicadas y 51 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Por fin he preparado bollos suizos, ¡ya era hora verdad! Los suizos son unos bollos típicos de Madrid que apenas se ven en las pastelerías hoy día. Recuerdo que cuando era niña había una pastelería, en la calle doctor Espina con salida a la avenida de Oporto, que los hacia de maravilla. Cómo olía al pasar por delante de la puerta... Siempre elegía los que tenían mas azúcar por arriba. Y si a mí me ...
Fácil y muy rico pan para diario: para tostadas, para prepararar unas tostas para la cena... para lo que quieras Lo preparé con poolish de T80 de Tradicional Zamorana, que llevaba 2 días en la nevera, con las proporciones habituales: 100-100-1 Para la masa final puse: 120 g de poolish 667 g de harina T65 de Harivasa 413 g de agua 14 g de sal rosa del Himalaya 1,5 g de levadura secaPuedes poner ...
Cada vez me gustan más los bizcochos y similares preparados con masa de pan y con descartes de masa madre. La textura es diferente, jugosa que no te imaginas El de hoy, de limón y vainilla, está hecho con descartes de masa madre de diferentes harinas blancas y agua en la misma proporción (masa madre hidratada al 100%) Y se prepara como el de chocolate que puedes encontrar en el siguiente enlace ...
Es de lo más fácil preparar un buen pescado a la sal en nuestras ollas de cocción lenta. Hoy compré dos lubinas con un peso total de unos 1700 g y pedí que me las preparasen para cocinar a la sal. Normalmente hago unas patatas al vapor como acompañamiento, pero me apetecía probar algo diferente y el resultado ha sido muy bueno. Con las cantidades que pongo salen 4 raciones. Lo único que sobra es ...
Es un lujo contar con la nueva olla GM H Ovall para los arroces: su base, de dimensiones mayores que las de otras ollas, favorece la preparación de estos platos. Te animo a prepararlo en Olla GM o similares, arrocera, cacerola... donde tu prefieras Necesitamos: 2 vasos de arroz (como referencia de medida unos 270 ml o vaso de agua grande) 3 vasos y medio de caldo de cocer mejillones completado co ...
Un postre súper fácil y muy lucido. Yo he fundido el chocolate en olla lenta, para luego usar la cubeta como foundie. Puedes prepararlo al baño maría, en el microondas... Elige las frutas que prefieras. Lo ideal es comprar de temporada. Puedes montar brochetas con solo fresas o intercalar distintas frutas: plátano, kiwi y mandarina, por ejemplo, van también genial con el chocolate El chocolate ...
Encantada con la harina T65 de Harivasa (la que llamábamos Labeko por comprarla en el obrador de Labeko de Bilbao) Gracias a nuestro querido amigo Andrés tenemos unos cuantos kilos para experimentar con ella, sin miedo a que se gaste Hoy la masa ha terminado siendo unas chapatas... pienso hacerlas muy a menudo, no dan trabajo, es más ni siquiera hay que amasar Os dejo la fórmula en gramos pues es ...
Por fin he probado el menú cocina lenta de mi olla GM H Ovall y con resultados muy positivos. Un to pa dentro en toda regla que se ha cocinado mientras dormíamos. Se nota mucho que la base de la cubeta es más grande y que la distribución del calor es homogénea: pienso cocinar más en el menú lento de mi nueva GM Cómo la olla tiene una capacidad de 8 litros aproveché e hice para un regimiento Neces ...
Con unos pocos y sencillos ingredientes podéis preparar un delicioso plato, ideal para los días de frío. Eso sí, te recomiendo que uses un buen chorizo, sin conservantes añadidos y lo más natural posible Necesitamos: 1 k de patatas 1/4 k de chorizo 2 cebollas hermosas 1 diente de ajo 1 cucharada de pimentón agridulce de la Vera (puedes poner dulce) 1 cucharadita de curry rojo (puedes sustituir p ...
Una receta muy sencilla y apropiada como plato principal o para tomar como fiambre, que es lo que yo he hecho. Acompañada de una salsa dulce, una compota de manzana, una mermelada de pimientos o de una salsa de champiñones está deliciosa. Nosotros lo hemos comido con una salsa de yogur y mostaza. Este plato es muy común y lo puedes preparar con el utensilio o aparato de cocina que prefieras. Las ...
Otro pan que se queda fijo en mi casa. Ligeramente dulce, va perfecto para desayunar, prepararte un sándwich salado y para hacer tostadas. La miga es suave como el algodón y delicada pero mantiene perfectamente la textura De verdad que es una delicia. Vamos con las harinas y los pasos para prepararlo. 100 g de biga al 50 % 30 g de masa madre sólida al 50 % 100 g de harina W300 Villamayor 380 g de ...
A todos los que hacemos pan con masa madre nos da pena tirar una parte a la basura cuando hacemos los refrescos. Mi amiga Irene encontró una solución, navegando por Google, y la probó. El resultado fue tan bueno que le copié la receta tal cual. Muchas gracias preciosa por darme a conocer este dulce tan bueno Cada vez que refresquemos nuestra masa madre ponemos el descarte en un táper y guardamos ...
Estoy súper contenta y orgullosa de estos panes. Me encanta el alveolado y, lo que es más importante, el sabor. Pero el mérito no es sólo mío: mis amigas Belén e Irene han estado conmigo, aunque sea desde la distancia; o sea, esta entrada es de las tres. Os quiero Siempre se asocia chapata con alta hidratación y no tiene por qué ser así. Las de hoy están hechas con un 75% de agua. Es más importan ...
Fiesta familiar en casa de mi hijo y yo la encargada del pan. Como cada vez que hago nos lo acabamos todo, decido elaborar 2 masas de 750 gramos y 1 de 1250 g. ¡Qué no falteeeee! La receta es de mi amiga Belén Nogueras que borda los panes. Muchas gracias cariño, nos ha encantado Tengo los calculod para masas de 750 g y 1250 g; así os la voy a pasar. La harina principal es Villamayor eco con un ...
El experimento ha salido con nota, de hecho se queda en mi menú con unos ajustes. Tengo que dar las gracias a Mari Carmen, no solo me dio la idea sino que me da hecho lo más difícil: llevé el relleno y ella me preparó la carne. Lo demás es fácil con la cocina lenta. Si vivís en Getafe no dejéis de visitar la carnicería Miguel Ángel en la calle Rigoberta Menchú. Cada vez quedan menos negocios famil ...