Cocina Mexicana de Claudia Peragallo

Tlacoyos de Frijol: El Antojito Prehispánico. Los tlacoyos son una joya culinaria que ha sido parte de la gastronomía mexicana desde tiempos prehispánicos. Estas delicias de maíz, rellenas de diversos ingredientes, son especialmente populares en el centro de México. Su nombre proviene del náhuatl tlahtlaoyotl, y se sabe que eran un alimento fundamental en la dieta de los viajeros aztecas debido a ...

Esquites: El Maíz Caliente con Chile y Limón. Los esquites son una delicia que ha conquistado el paladar de los mexicanos desde tiempos prehispánicos. Esta preparación de granos de maíz, acompañada de limón y chile, es una tradición que se ha mantenido viva en las calles de México. El nombre Esquites proviene del náhuatl Ízquitl, que significa tostar, haciendo referencia al método de preparación d ...

Atole de Guayaba: La Bebida Dulce y Frutal. El atole es una bebida tradicional mexicana que ha sido parte de la cultura culinaria del país desde tiempos prehispánicos. El Atole de Guayaba combina la textura cremosa del atole con el sabor dulce y ácido de la guayaba, resultando en una bebida reconfortante y deliciosa. Se dice que el atole tiene sus raíces en el México prehispánico, donde se prepa ...

Ensalada con queso feta y vinagreta de miel. Disfruta de una ensalada fresca y sabrosa con esta receta de Ensalada con Queso Feta y Vinagreta de Miel. La combinación de ingredientes frescos, como la mezcla de lechugas, tomates cherry, pepino y aceitunas negras, junto con el queso feta cremoso y la dulce vinagreta de miel, crea una explosión de sabores en cada bocado. Es una ensalada versátil que ...

Salsa de Piña Asada con Habanero. Para los amantes de las salsas picantes y deliciosas, les dejo esta salsa de piña asada con habanero que se volverá una de tus favoritas. Prepara esta salsa de piña asada con habanero, es verdaderamente riquísima. ¡La combinación entre lo picante del habanero y lo dulce de la piña harán que tu boca tenga una explosion de sabor! Lo que necesitas 1 piña madura, ...

Salsa Chimichurri. La salsa chimichurri es tradicionalmente argentina. Elaborada a mano en un mortero y con ingredientes frescos. Es típico para acompañar carnes asadas, choripanes o simplemente para marinar pescados y aves, incluso puedes utilizarlo como aderezo de ensaladas. Es importante guardar la salsa chimichurri adecuadamente en un recipiente hermértico y en el refrigerador para que se cons ...

Salsa Macha: una explosión de sabor y picante en tu cocina. La Salsa Macha es básica en la cocina mexicana. Es deliciosa, muy picante y hasta adictiva. Ideal para acompañar todo tipo de platillos. La Salsa macha es una receta de origen veracurzana. Originalmente se elaboraba con chile morita, chiles chipotles secos o chiles serranos. Hoy en día es elaborada con chile de árbol. Es muy fácil de hace ...

Gorditas de chicharrón. Si te gusta comer los típicos antojitos mexicanos, aprende a preparar las tradicionales gorditas de chicharrón acompañadas de una deliciosa salsa muy picante. Las gorditas de chicharrón son una tortilla de maíz mas gruesa de lo normal y rellena de chicharrón prensado, carnitas de cerdo, tinga de pollo o simplemente de frijoles con queso. Son muy reconocidas en la CDMX por ...

Burritos con papa y chorizo. Los burritos con papa y chorizo son una entrada que se prepara principalmente en la frontera del norte de México. Se preparan con una gran variedad de rellenos distintos propiamente mexicanos, envueltos en la tradicional tortilla de harina de trigo. ¡El resultado es meramente delicioso! Lo que necesitas 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños 200 g de ...

Tortitas de avena con plátano y canela. Las tortitas de avena con plátano y canela son siempre una excelente opción para el desayuno y son mucho mejor si los consumimos de forma saludable. Esta receta de tortitas de avena con plátano y canela además de que es muy sana, nos aporta pocas calorías y mucha energía. ¡Te van a encantar! Lo que necesitas 1 plátano maduro 1 taza de avena en hojuelas ...

Salsa de aguacate. La salsa de aguacate comunmente se sirve para acompañar unos deliciosos Tacos al Pastor. Es una salsa fresca que agrega picor a tus comidas, carnes asadas y hasta tacos dorados. La salsa de aguacate es realmente deliciosa y puedes hacerla muy cremosita o algo mas ligera dependiendo de como la prefieras. ¡De cualquier manera que la prepares, te fascinará! Lo que necesitas 2 a ...

Salsa de chile de árbol. La mejor receta de salsa de chile de árbol es la que tiene un delicioso sabor y un muy muy intenso picor. Siempre puedes variar el número de chiles para suavizar su sabor. Combinarla con tomates verdes o rojos hará de tu salsa un acompañamiento estupendo para esos tacos de bistec, tus deliciosos sopecitos o sobre una huevo estrellado para el desayuno. De cualquier manera, ...

Molletes con frijoles y queso, desayuno ligero, receta rápida. Un típico platillo mexicano son los Molletes con frijoles y queso. Existen mil maneras de prepararlos, ya que puedes agregar ingredientes como chorizo o jamón y adicionar cualquier tipo de salsa que elijas. Por su fácil preparación e ingredientes harán de éstos molletes un favorito para desayunar, comer, cenar o un delicioso snack. ¡ ...

Delicioso Omelette de Nopales y Queso Panela. Desayunar un rico y esponjoso omelette de nopales y queso panela, te dará la energía necesaria para comenzar tu día. Siempre puedes rellenar tu omelette con verduras como espinacas, champiñones, pimientos, calabaza…en fin, hay un sin número de combinaciones que se llevan a la perfección con el queso panela. ¡Atrévete a probar! Lo que necesitas ...

Receta auténtica de Frijoles Charros mexicanos. En la ciudad de México por lo general los frijoles charros son caldosos y se consumen con frecuencia como sopa. Pero para ese fin de semana donde te reunes con la familia y amigos, no pueden faltar los frijoles charros acompañando una carnita asada. Existe una gran variedad de frijoles en México, siendo los más conocidos el Frijol Negro Jamapa, Negr ...