3 tartas de turrón

Apartamos 1/2 vaso de leche y disolvemos la cuajada. En un cazo ponemos el resto de la leche, la nata, el azúcar y el turrón partido. Cuando empiece a hervir y se haya derretido el turrón, le añadimos la leche que habíamos reservado con la cuajada. Ponemos la base del bizcocho en un molde desmontable y cuando vuelva a hervir otra vez la leche, dejamos reposar un par de minutos y luego lo ponemos encima de la base de bizcocho.Dejamos enfriar en la nevera y cuando ya esté cuajado, la adornamos como más nos guste.

Hacemos la base triturando las galletas con la mantequilla a punto de pomada y un chorrito de coñac. Lo hacemos con un par de golpes de turbo. Echamos las galletas trituradas en el fondo del molde y hacemos una capa uniforme. Lo ponemos en la nevera. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

Montamos las claras, programando 4 minutos a 37º y velocidad 3 1/2. Volvemos a programar 4 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Sacamos y reservamos. Picamos el turrón con unos golpes de turbo, le añadimos las yemas, la leche, el azúcar, el chorrito de coñac y mezclamos a velocidad 3 1/2 a 37º unos 4 minutos. Añadimos la gelatina hidratada y mezclamos a velocidad 4, 10 segundos.

Sacamos la mezcla del vaso de la Thermomix, esperamos que se "enfríe" y mezclamos con cuidado la nata (crema de leche) y después las claras montadas, vigilando de hacer movimientos envolventes para que no se bajen ni la nata (crema de leche) ni las claras.Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y lo volvemos a llevar a la nevera. Momentos antes de servirla, espolvoreamos con azúcar moreno y con un soplete caramelizamos.

En un cuenco grande poner las galletas molidas y los cereales. En un cazo fundir  la mantequilla y el chocolate  y añadir a la mezcla de galleta y cereales. Con esta pasta forrar un molde desmontable e introducirlo en la nevera para que se enfríe y mientras preparamos el relleno.

En un cazo grande poner la nata a calentar, deshacer el turrón con las manos e incorporar a la nata junto con el azúcar. Remover. Deshacer el sobre de cuajada en el vaso de leche e incorporar también. Remover hasta que hierva un poco, pero no dejéis de remover para que no se queme. Sacar del fuego y dejar templar. Entonces  echar la mezcla sobre la base y la dejáis en la nevera que cuaje toda la noche. Y después la desmoldáis y la adornáis con almendra en cubitos y algo de chocolate negro fundido. Pinceláis con chocolate en un papel vegetal y lo dejais en la nevera que se enfríe y decorar al gusto.