ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA CON PICADA DE AVELLANAS

INGREDIENTES
8 avellanas
3 dientes de ajo
Dos rebanadas de pan (mejor del día anterior)
Carne picada
Sal
Guisantes
Zanahorias
Tomate natural
Cebolla
Aceite
Vino blanco
Harina

ELABORACIÓN
Ponemos en una fuente la carne picada y la sal.
Mezclamos bien.
Vamos haciendo bolas del tamaño que nos guste apretando bien para que la carne quede compacta.
Ponemos en una cacerola un chorro de aceite.
Rallamos 1/2 cebolla y la echamos a la cacerola que se vaya pochando.
Partimos la zanahoria y la echamos también.
Dejamos que se vaya pochando bien.
Rallamos el tomate y lo añadimos.
Ponemos un poco de sal y dejamos a fuego medio 3-4 minutos.
Echamos un chupito de vino blanco y revolvemos.
Echamos las albóndigas.
Tapamos y dejamos que se hagan a fuego lento.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y freímos las dos rebanadas de pan por los dos lados.
Sacamos y ponemos en el mortero.
Freímos las avellanas y los ajos.
Los echamos al mortero también.
Machacamos hasta que quede una masa como la de la foto.



Cuando las albondigas están echas (más o menos 45-50 minutos).
Abrimos la lata de guisantes y se añadimos a la cacerola.
Echamos la picada ala cacerola removemos un poco y dejamos 5-10 minutos para que la picada le de sabor a las albóndigas.
Servimos a nuestro gusto, eso sí con pan para mojar en la salsa que queda riquísima.


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